навигация

Как выбрать сковороду

Сковорода – неизменная кухонная утварь, которой пользуется каждая хозяйка. Магазины предлагают большой ассортимент данного вида посуды, поэтому иногда трудно сделать правильный выбор. Как правильно выбрать сковороду, чтобы она служила дольше?

как выбрать сковороду

Материал

Эффективность и функциональные особенности сковороды зависят от материала, из которого она изготовлена.

Чугун. Такие сковороды прочные, долговечные, нагреваются не очень быстро, зато до любой температуры, и долго сохраняют тепло. Чугунная сковорода просто незаменима для приготовления блюд, требующих продолжительной термической обработки. В ней хорошо тушить рыбу и мясо, томить овощи. Чугун – пористый материал, во время приготовления пищи на внутренней поверхности сковороды образуется естественное антипригарное покрытие – жировая пленка, поэтому испортить продукты при готовке на чугунной сковороде довольно сложно. Чугунная поверхность неприхотлива в использовании и уходе. Она не боится чистящих щеток, не требует использования специальных аксессуаров из дерева или силикона. Но не мойте чугунную сковороду с активными средствами. Они удалят жир, а вместе с ним и защитную пленку.

Алюминий. Сковороды из алюминия нагреваются равномерно и очень быстро, и так же быстро остывают. Алюминий – легкий металл, поэтому со сковородой из алюминия управится даже хрупкая хозяйка. Но у алюминиевых сковородок много недостатков. Они легко деформируются и царапаются, не подходят для индукционных плит, могут придавать блюдам металлический привкус. Переворачивайте и перемешивайте продукты на такой сковороде только деревянными лопатками. Чтобы компенсировать недостатки алюминия, производители посуды комбинируют его с нержавеющей сталью. В результате создается утолщенное многослойное дно, а в некоторых моделях и стенки сковороды. Таким образом, алюминий, находящийся между слоями стали равномерно распределяет тепло.

Сталь. Стальная сковорода не взаимодействует ни с какими веществами и не портит вкус продуктов. Выбирайте сковороду с толстым дном и стенками. Такая модель стоит на порядок дороже, но она намного функциональнее и долговечнее. 

Медь. Медные сковороды – достаточно дорогостоящая посуда, но удобная и красивая. Чтобы со временем сковорода не тускнела, была прочной и долговечной, производители комбинируют медь с нержавеющей сталью.

Внутреннее покрытие

Внутренние покрытия дополняют и расширяют функции посуды для приготовления пищи, делают ее еще более удобной.

Тефлон. Является кислотно-, щелочно- и термостойким, поэтому его широко используют в производстве посуды. На тефлоновой сковороде можно жарить любые продукты, они не будут пригорать и прилипать ко дну. Тефлон требует бережного ухода. Нельзя использовать металлические лопатки, мешать продукты ножом или вилкой. Необходимы специальные кухонные аксессуары из дерева или пластика. Будьте осторожны с температурным режимом, тефлон нельзя нагревать выше 200 °С. Иначе он начнет  разрушаться и выделять вредные для здоровья вещества. Тефлоновая посуда лучше всего подходит для газовых плит, так как их температура нагрева гораздо ниже электрических.

Керамика. В качестве антипригарного покрытия керамика используется сравнительно недавно. Главное преимуществ такого покрытия – экологичность. Керамика не выделяет вредные вещества при нагревании, поэтому ее можно держать на сильном огне довольно долго. Но она не любит резкого перепада температур, поэтому не рекомендуется разогревать в такой посуде замороженные продукты. Сковорода требует аккуратного ухода и использования аксессуаров, которые не будут царапать поверхность.

Существует еще ряд различных покрытий на основе новых сплавов, но все они мало распространены и скорее уникальны.

сковорода на плите

Какая плита на вашей кухне

Выбор сковороды зависит и от того, какой плитой вы пользуетесь.

На газовой плите комфортно готовить еду в сковороде из любого материала: чугуна, алюминия, меди. Хорошо, если на внешней части дна сковороды есть насечки. Шероховатая поверхность улучшает равномерность нагрева и снижает деформацию посуды.

На электрической плите лучше готовить в сковороде с гладким дном. Желательно, чтобы диаметр посуды совпадал с диаметром комфорки. Так сковорода будет нагреваться равномерно, а еда не пригорит в центре и не останется сырой по краям сковороды.

На индукционной плите можно готовить в обычных чугунных или стальных сковородах. Для такого вида плит отлично подходит посуда с толстым многослойным дном из ферромагнитного сплава.

Приготавливаемые блюда

При выборе сковороды следует учитывать, какие блюда вы чаще всего готовите.

Для жарки и тушения идеальна большая сковорода с высокими бортами, многослойным толстым дном, крышкой и эргономичной ручкой.

Если вы любите блюда азиатской кухни, вам не обойтись без знаменитой сковороды-вок с плоским дном. В ней очень быстро обжариваются мясные и овощные блюда на сильном огне.

Блинная сковорода будет полезна в семье, где часто пекут блины. Такая сковорода имеет маленькие бортики, поэтому переворачивать блины очень удобно.

Если вы любите сочные стейки и отбивные, вам пригодится сковорода-гриль прямоугольной формы с ребристой внутренней поверхностью. На ней удобно обжаривать мясо, рыбное филе и овощи.

Прежде чем покупать посуду для кухни, подумайте, сколько сковород вам нужно. Не экономьте на качестве посуды, и в будущем ваши вложения окупятся. Обязательно следуйте инструкциям производителя по применению и уходу за сковородой, ведь тогда любимая посуда прослужит вам много лет.

Оцените статью

4.4 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Как выбрать сковороду
4.40 из 5 (5 Голосов)
наверх