навигация

Как правильно сушить помидоры в домашних условиях

Оксана Константинова
24 Март 2017
1 555

Сушеные помидоры – традиционный продукт Италии, Австралии и некоторых стран Азии. Однако в последнее время сушка томатов все более распространена и на других территориях. Если надоело солить помидоры и изготавливать из них пасту на зиму, то вам будет полезно узнать, как правильно сушить помидоры в домашних условиях.

как сушить помидоры

Выбираем подходящие помидоры

  • Для сушки подойдут плотные дозревшие помидоры среднего размера.
  • На плодах не должно быть пятен, вмятин и гнили.
  • Лучше всего использовать томаты, выращенные в открытом грунте. По сравнению с парниковыми они гораздо более ароматны и питательны.

Подготовка

  1. Отобранные овощи нужно тщательно вымойте и вытрите насухо.
  2. Удалите плодоножки и нарежьте плоды кружочками толщиной от 0,5 до 1 см.
  3. Шкурку снимать не нужно, но от семечек лучше избавиться.

После этого можно приступать к их термообработке. Помидоры можно сушить в духовке, в специальной электросушилке или же на солнце (выбирайте способ на свое усмотрение).

В духовке

  1. Разогрейте духовой шкаф до +80 °С.
  2. Выложите помидоры на противень и отправьте их в духовку на 15 часов.
  3. Периодически переворачивайте томатные кружочки, чтобы они не подгорели и не пересушились.

Проверить готовность продукта можно с помощью надавливания. Оптимально высушенный томат не ломается и не крошится.

В электросушилке

  1. Выложите нарезанные помидоры на поддоны электросушилки и отправьте в агрегат.
  2. Время от времени меняйте поддоны местами, чтобы помидоры высушивались более равномерно.
  3. Температура для сушки - +80 °С.

При желании вы можете приправить высохшие колечки помидоров специями – молотым черным перцем или тимьяном. Это придаст готовому продукту особую пикантность.

На солнце

Сушить помидоры на солнце можно только в ясную погоду.

  1. Чистые помидоры нарежьте на дольки, выложите их на неметаллическую решетку и посыпьте морской солью.
  2. Решетку установите на хорошо освещенное место, сверху прикройте овощи марлей (это защитит их от насекомых).
  3. Периодически переворачивайте дольки томатов, давая горячим лучам равномерно высушить их. На ночь лучше спрятать решетку с помидорами в дом, чтобы избежать впитывания ими влаги.

Такая сушка занимает от 5 до 10 дней в зависимости от величины долек и интенсивности солнца.

Хранение

Существует 2 способа хранения сушеных помидоров.

  1. Заморозка. Сложите помидоры в пакет и отправиьте их в холодильник или морозильную камеру. В первом случае томаты останутся годными для употребления в течение 2–3 месяцев, во втором – в течение года.
  2. Также вы можете хранить томаты в закатанном виде. Для этого сложите кусочки высушенных плодов в стерилизованную банку, добавьте туда же немного оливкового масла, чеснок, черный перец, базилик и розмарин по вкусу и закатайте. В банках сушеные томаты хранятся как минимум 6 месяцев.

Теперь вы знаете как правильно сушить помидоры. Их можно использовать зимой для приготовления различных блюд – супов на овощных, мясных и даже рыбных бульонах, разнообразных рагу, видов пиццы, соусов и пряных закусок.

Оцените статью

4.2857142857143 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4.29 из 5 (7 Голосов)
наверх