Как приготовить куриные сердечки разными способами

Куриные сердечки – субпродукт, из которого делают множество вкусных блюд. Их можно обжаривать на сковороде, тушить, варить, запекать в духовке. Однако продукт нужно уметь правильно обработать, чтобы не испортить вкус и не пересушить. Как правильно и быстро приготовить куриные сердечки?

В кастрюле

Варка или тушение в кастрюле на плите – традиционный метод приготовления субпродуктов. Отварные сердечки добавляют в салаты, подливы, холодные и горячие закуски.

Салат с горошком, сердечками и маринованными огурцами

Необходимые ингредиенты:

• куриные сердечки – 500 г;
• маринованные огурцы – 250 г;
• зеленый горошек – 250 г;
• яйцо – 3 шт.;
• картофель – 300 г;
• майонез – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Наберите в кастрюлю воду, доведите ее до кипения. Опустите туда подготовленные куриные сердечки. После повторного закипания снимите пену. Варите на медленном огне около часа.
2. В середине варки добавьте коренья, лавровый лист, перец, укроп. Посолите по вкусу.
3. Порежьте соломкой готовое мясо и маринованные огурцы.
4. Картофель отварите в кожуре. Очистите, порежьте небольшими кусочками.
5. Сварите яйца, остудите и нарежьте кубиками.
6. Соедините все компоненты в миске. Добавьте майонез и тщательно перемешайте.

Куриные сердечки держите до полного остывания в бульоне. В противном случае они станут жесткими и потемнеют.

Подлива со сметаной и специями

Для приготовления этого блюда необходимы такие ингредиенты:

• сердечки – 600 г;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• репчатый лук – 160 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• черный перец и соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Переложите в кастрюлю с водой подготовленные субпродукты. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Снимите пену и варите продукт 40–45 минут.
2. Нарежьте очищенный лук полукольцами. Обжарьте его в течение 6–8 минут на сковороде с разогретым маслом.
3. Добавьте отварные куриные сердца, перец и соль. Пропассеруйте компоненты 10 минут на слабом огне.
4. Положите сметану, аккуратно все перемешайте и оставьте тушиться под крышкой еще 5 минут.
5. Готовое блюдо подавайте к гарниру, приправив свежей зеленью.

В мультиварке

Если есть мультиварка, процесс приготовления субпродуктов упрощается. Получить вкусное блюдо можно без особых усилий.

Подлива с томатной пастой и соевым соусом

Данный рецепт включает следующие ингредиенты:

• куриные сердечки – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• томатная паста;
• чеснок – 2 зубчика;
• смесь перцев.

Технология приготовления:

1. Подготовленные субпродукты положите в отдельную миску. Добавьте специи и соевый соус. Тщательно все перемешайте.
2. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на масле в мультиварке (режим «жарка»). Периодически помешивайте зажарку, чтобы она не пристала ко дну.
3. Через 5 минут добавьте куриные сердечки. Готовьте их в том же режиме 10 минут.
4. Вмешайте томатную пасту. Ее количество зависит от желаемой густоты подливы.
5. Установите режим «тушение» и таймер на 25 минут. За 5–7 минут до окончания готовки добавьте смесь перцев, соль и измельченный чеснок.
6. Когда сработает звуковой сигнал, выключите прибор.
7. Подавайте блюдо с рубленой зеленью.

Куриные сердечки с картошкой

Необходимые ингредиенты:

• субпродукт – 400 г;
• картофель – 400 г;
• репчатый лук и морковь – по 200 г;
• болгарский перец – 5 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• черный перец – 5 горошин;
• подсолнечное масло – 50 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Налейте масло в чашу мультиварки. Включите функцию «жарка» или «выпечка».
2. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный полукольцами лук. Пропассеруйте его до мягкости.
3. Добавьте морковь, измельченную на средней терке. Обжаривайте все 3–5 минут с открытой крышкой.
4. Положите в чашу подготовленные куриные сердечки. Когда они покроются золотистой корочкой, добавьте порезанный соломкой перец.
5. Влейте горячую воду. Жидкость должна покрывать сердечки на 1 см. Установите режим «тушение / суп». Закройте крышку и готовьте блюдо полчаса.
6. Порежьте кубиками картофель, опустите в бульон, добавьте соль, перец и лавровый лист.
7. Продолжайте томить компоненты до мягкости картофеля. Подавайте со сметаной и зеленью.

В духовке

Удобный и простой способ приготовления – в духовом шкафу. Готовое блюдо приобретает особый аромат и вкус, покрывается аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

• куриные сердечки – 500 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• сливочное или топленое масло – 2 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• щепотка черного молотого перца;
• чеснок – 2 зубочка;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На сковороде растопите масло и обжарьте сердечки. Переложите их в горшочки, заняв ими ½ от объема.
2. Порежьте лук мелкими кубиками. Пропассеруйте его на оставшемся масле до светло-желтого цвета.
3. Соедините оба компонента. Влейте небольшое количество горячей воды или бульона. Жидкость должна полностью покрывать мясо.
4. Смешайте сметану с перцем, солью и чесноком, пропущенным через пресс. Выложите массу поверх лука.
5. Накройте горшочки крышками и отправьте в духовку, разогретую до 200 ˚С.
6. Через час блюдо можно подавать на стол. Украсьте его свежей зеленью.

Полезные советы

У каждой умелой хозяйки есть свои кулинарные секреты. Рассмотрим некоторые рекомендации, касающиеся приготовления куриных сердечек:

• В субпродукте нет сухожилий, но это орган кровообращения, в котором может сохраняться кровяной сгусток. Перед термической обработкой разрежьте его, удалите запекшуюся кровь. Также снимите выступающие кровеносные сосуды (имеют вид белых жилок и трубочек). После обработки тщательно промойте сердечки под проточной водой.
• Если вы хотите, чтобы мясо получилось мягким, не подвергайте его длительному термическому воздействию. Достаточно погрузить куриные сердечки в разогретое масло на 4–5 секунд. Когда появится румяная корочка, добавляйте остальные ингредиенты.
• Готовьте субпродукт в закрытой посуде. Пар будет оседать на внутренней поверхности крышки и стекать обратно в емкость. Это не даст сердечкам стать жесткими.
• Чтобы продукт полностью сварился и был сочным, выбирайте сердечки молодых цыплят. Готовятся они быстро – от 25 до 30 минут. Старые могут вариться до 2 часов.

Приготовить куриные сердечки довольно просто. Это можно сделать традиционным способом, отварив в кастрюле или с помощью кухонной техники. Употреблять их можно самостоятельно или в составе других блюд. Благодаря субпродукту можно разнообразить повседневное меню.