навигация

Как сварить рассыпчатый рис на гарнир: 4 способа хозяйке на заметку

Ольга Руденко
18 Январь 2019
1 390

Отварной рис – один из наиболее распространенных и полезных продуктов в мире. К примеру, японцы и китайцы употребляют его практически ежедневно. Это идеальный гарнир к овощам, рыбе, мясу. Чтобы приготовить вкусное блюдо, требуется соблюдать определенную технологию, знать некоторые нюансы: количество воды, время варки. Как сварить рассыпчатый рис?

гарнир

Основные правила и рекомендации

Чтобы получить рассыпчатый гарнир, придерживайтесь следующих рекомендаций:

  • Выбирайте подходящий сорт: басмати, жасмин или рис по-тайски. Длиннозерный пропаренный имеет меньшую ломкость при варке. Круглозерные сорта нежелательно использовать. Они слишком сильно развариваются.
  • Соблюдайте пропорции воды и риса. При избытке жидкости крупа будет склеиваться, а при недостатке может недовариться. Идеальное соотношение – на 1 стакан крупы 2 стакана воды. Доливать воду во время варки не следует – так вы можете испортить гарнир.
  • Перед варкой промывайте рис несколько раз под холодной проточной водой. В результате с поверхности зерен смоются клейковина, крахмал и амилопектин. Делайте это до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем дайте зернам стечь и обсохнуть, откинув на дуршлаг.
  • Закладывайте крупу в горячую или кипящую воду. Если использовать холодную, то в процессе варки она впитает в себя лишнюю жидкость и сильно разварится.
  • Не добавляйте в воду с рисом сливочное масло и приправы.
  • Варите кашу на медленном огне, не мешайте ложкой.
  • Накрывайте кастрюлю прозрачной крышкой: так вы сможете следить за процессом приготовления блюда. Во время варки не открывайте ее, чтобы не выпустить пар.

В кастрюле

Перед началом готовки выберите кастрюлю с толстым дном. В такой посуде тепло распределяется равномерно по всему дну и крупа не пригорает. Учтите, что рис при варке увеличивается в объеме, поэтому емкость должна быть соответствующего размера (около 2 л).

Для приготовления четырех порций гарнира достаточно 1 стакана сырой крупы.

Чтобы сварить рассыпчатый рис в кастрюле, вам потребуются:

  • пропаренный длиннозерный рис;
  • вода;
  • соль;
  • сливочное масло.

Способ приготовления:

  1. Промойте крупу, переложите ее в подготовленную емкость и залейте горячей водой.
  2. Добавьте соль по вкусу (обычно ½ ч. л.).
  3. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь, сверху накрыв крышкой.
  4. После того как вода закипит, варите кашу 7 минут. Затем убавьте огонь и томите четверть часа.
  5. Когда время варки истечет, выключите конфорку. В готовое блюдо положите 1–2 ст. л. сливочного или топленого масла. Закройте крышку, дайте рису настояться 20 минут. За это время он впитает оставшуюся воду и покроется растопленным маслом. Это придаст блюду более мягкий вкус и приятный аромат.

Промывать такой рис не следует – он полностью готов к употреблению. Если хотите добавить продукт в салат, предварительно остудите его.

В микроволновке

Некоторые хозяйки готовят рассыпчатый рис в микроволновке. Порядок действий следующий:

  1. Тщательно промойте крупу. Положите в посуду, предназначенную для микроволновой печи.
  2. Добавьте необходимое количество воды и соли.
  3. Накройте емкость крышкой, поместите в микроволновку.
  4. Готовьте 17–18 минут на полной мощности. В течение этого времени перемешайте рис два раза.
  5. После приготовления дайте гарниру настояться под крышкой 5–10 минут. Промывать его не нужно. При желании добавьте сливочное масло.

В мультиварке

Чтобы сварить рассыпчатый рис в мультиварке, особых умений не требуется. Каждый такой прибор оснащен программой «спагетти» или «рис». Режим «каша» не используйте, поскольку зерна разварятся.

Технология приготовления следующая:

  1. Тщательно промойте крупу. Засыпьте ее на дно чаши мультиварки.
  2. Залейте воду в соотношении 2:1.
  3. Добавьте соль и специи: шафран, куркуму, смесь трав. Усилить вкус гарнира можно, заменив воду овощным или мясным бульоном.
  4. Включите специальную программу и ждите, пока устройство подаст сигнал о готовности. Обычно не более 25–30 минут.
  5. Когда процесс приготовления завершится, мультиварка включит режим «теплое блюдо» или «подогрев».

мультиварка

Рассыпчатый гарнир готовьте в мультиварке в режиме «рис» или «спагетти».

В пакетиках

У неопытных хозяек рассыпчатый рис получается не с первого раза. В этом случае пригодится рецепт с использованием зерен в пакете. Один пакетик рассчитан на одну порцию. В упаковке предлагается пропаренный коричневый или белый длиннозерный рис. Реже встречается круглозерная крупа.

Подготовьте следующие компоненты:

  • рис в пакетиках;
  • вода – не менее 1 л на 100 г продукта;
  • сливочное масло;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Налейте в кастрюлю с толстым дном воду. Добавьте соль (1/4 ч. л.).
  2. Вскипятите воду, поместите в емкость пакетик с рисом. Не прокалывайте и не вскрывайте его. По всему периметру упаковки сделаны небольшие отверстия, через которые крупа впитывает нужный объем жидкости. Кипяток должен полностью покрыть пакетики.
  3. Плотно закройте емкость крышкой. Варите продукт на среднем огне, пока он не разбухнет. Белый пропаренный рис готовится 12–18 минут, коричневый – 22–25 минут.
  4. Извлеките пакетик из кастрюли вилкой, захватив за специальную петлю на одной из его сторон. Можете воспользоваться шумовкой.
  5. Положите пакет на дуршлаг, дайте стечь воде. Отрежьте ножницами крайний уголок или разрежьте пакет ножом по линии надсечек. Высыпьте рис в тарелку равномерным слоем. Добавьте сливочное масло по вкусу. Блюдо готово к употреблению.

Трудностей в том, как сварить рассыпчатый рис на гарнир, нет. Это простой процесс, который освоит даже начинающая хозяйка. Главное – знать определенные хитрости его приготовления, применять их на практике. Например, правильно выбирать сорт зерен, тщательно промывать крупу, не открывать кастрюлю во время готовки. Чтобы продукт не пригорел, выбирайте емкость с толстым дном. Если блюдо готовите в мультиварке, то задавайте нужный режим.

Оцените статью

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5.00 из 5 (1 Голос)
наверх