навигация

Как сварить борщ: вкусные рецепты

Марина Набильская
20 Февраль 2019
1 167

Борщ – первое блюдо с особым вкусом и ароматом. Известно множество рецептов его приготовления. Каждый из них отличается набором продуктов и способами готовки. Как сварить борщ правильно, чтобы он получился наваристым, аппетитным и вкусным?

суп

Классический рецепт в кастрюле

Сварить борщ по классическому рецепту можно в кастрюле, используя стандартный набор продуктов.

Пошаговый рецепт:

  1. В кастрюлю выложите 300 г свинины, залейте 2 л жидкости, доведите до кипения. Слейте бульон и влейте свежую воду. Добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, черный перец. Варите 1 час.
  2. Готовое мясо нарежьте на кусочки, верните назад в кастрюлю. Добавьте нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель. Готовьте 15–20 минут.
  3. Свеклу и морковь натрите на терке, лук накрошите полукольцами. Половину овощей отправьте в кастрюлю с борщом в сыром виде.
  4. Из оставшихся овощей приготовьте заправку: на сковороду влейте растительное масло, выложите морковь, лук, свеклу. Посолите, поперчите зажарку. Чтобы сохранить насыщенный цвет, влейте немного уксуса или лимонного сока.
  5. Выложите заправку в бульон, добавьте томатную пасту, соль, перец по вкусу. Варите до готовности, затем введите мелко нарубленный укроп и петрушку.
  6. Готовое блюдо накройте крышкой, настаивайте 15 минут.
  7. Подавайте борщ в порционных тарелках, украсив сметаной и рубленой зеленью.
Чтобы блюдо получилось еще вкуснее и наваристее, после добавления всех ингредиентов поместите его на пару часов в духовку.

В мультиварке с курицей

Мультиварка – незаменимая кухонная помощница хозяйки. С ее помощью можно приготовить самые разнообразные блюда, в том числе ароматный вкусный борщ.

Технология приготовления:

  1. В чашу влейте растительное масло, выложите измельченный лук. Включите режим «жарка» на 30 минут. Через 5 минут после начала программы добавьте натертую морковь.
  2. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, свеклу натрите на крупной терке, зелень порубите. Отправьте все в мультиварку, добавьте 2 ст. л. томатной пасты или пассированные помидоры.
  3. Филе курицы нарежьте одинаковыми кусочками, отправьте к овощам, немного обжарьте.
  4. После окончания программы залейте в чашу воду, добавьте соль, перец, лавровый лист.
  5. Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками. Отправьте овощи в мультиварку к остальным продуктам.
  6. Включите программу «суп», установите время готовки – 2 часа. Готовому блюду дайте настояться в режиме «подогрев» в течение получаса.
  7. Борщ разлейте по тарелкам, украсьте нарубленной зеленью и сметаной или майонезом по вкусу.

в мультиварке

В мультиварке готовьте борщ в режиме «суп».

С говядиной

Для приготовления борща можно использовать любые виды мяса, в частности говядину. Выбирайте качественную мякоть, чтобы первое блюдо получилось ароматным и наваристым.

Порядок приготовления:

  1. Полкило говядины промойте, нарежьте небольшими кубиками. Выложите мясо в кастрюлю, залейте 2 л воды. Варите бульон на среднем огне 1–1,5 часа, периодически снимая пену.
  2. Свеклу нарежьте соломкой, морковь натрите на терке, лук мелко покрошите. Белокочанную капусту нашинкуйте, а картофель порежьте кубиками.
  3. В глубокую сковороду влейте растительное масло, выложите морковь, свеклу и лук. Пассируйте овощи 7 минут, постоянно помешивая. В конце процесса добавьте 1 ст. л. томатной пасты и 1 ч. л. уксуса, чтобы сохранить насыщенный красный цвет.
  4. В кипящий борщ выложите капусту и картошку. Готовьте 10 минут.
  5. Отправьте в кастрюлю заправку. Добавьте соль, черный молотый перец, лавровый лист. Варите все вместе 7 минут, дайте настояться под закрытой крышкой полчаса.
  6. Готовый борщ разлейте в тарелки, украсьте зеленью и сметаной. Подавайте с пампушками или черным хлебом.

с говядиной

После приготовления оставьте борщ настаиваться под закрытой крышкой в течение 30–60 минут.

С грибами

Можете побаловать семью борщом с сушеными белыми грибами. Пошаговый рецепт:

  1. Сушеные грибы (50 г) замочите в теплой воде на 40 минут.
  2. Куриный окорочок вымойте, отварите в подсоленной воде в течение получаса.
  3. Подготовьте овощи: морковь и лук нарежьте кубиками, картофель и свеклу – соломкой, капусту нашинкуйте.
  4. Достаньте отваренное мясо, отделите его от кости, порежьте. В куриный бульон выложите картошку, а после повторного закипания введите замоченные грибы. Варите 30 минут.
  5. Приготовьте заправку: на растительном масле обжарьте лук и морковь, отдельно до мягкости протушите свеклу с томатной пастой и небольшим количеством воды.
  6. В борщ выложите обе заправки и капусту, доведите до кипения, проварите 10 минут. Введите измельченное мясо, чеснок, нарубленную зелень, соль, перец. Дайте настояться под закрытой крышкой 15 минут.
  7. Подавайте к столу в порционных тарелках, украсив сметаной и свежей зеленью.

Красный

Красный борщ отличается насыщенностью цвета, ароматом и особым вкусом, который достигается за счет идеального сочетания ингредиентов. Для его приготовления используйте овощи, мясо, специи и приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Свиные ребра промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте заготовку на огонь, доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю 50 г предварительно вымоченной фасоли, варите 1,5 часа на медленном огне.
  2. Капусту нашинкуйте, картофель и лук нарежьте кубиками, свеклу и морковь натрите на терке.
  3. На разогретую сковороду влейте 2 ст. л. растительного масла, выложите лук, обжарьте до полупрозрачности. Добавьте морковь, пассируйте 2 минуты.
  4. В сковороду к овощам введите свеклу, обжарьте 2 минуты, постоянно помешивая. Отправьте туда же соль, 1 ст. л. сахарного песка, томатную пасту, 1 ст. л. уксуса, 100 мл бульона. Все перемешайте, протушите 15 минут под закрытой крышкой на слабом огне.
  5. Из бульона достаньте мясо, разрежьте на порционные куски. В кастрюлю выложите картофель и капусту, посолите и поперчите. Варите 10 минут на среднем огне.
  6. В борщ выложите зажарку, мясо, рубленую петрушку, укроп, измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте, настаивайте под закрытой крышкой 15–30 минут.
  7. Подавайте красный борщ со сметаной и чесночными пампушками.

Сварить борщ в домашних условиях довольно просто: запаситесь необходимыми ингредиентами и готовьте, четко следуя инструкции. Для приготовления идеального блюда экспериментируйте с разными продуктами, временем и способом варки.

Оцените статью

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5.00 из 5 (1 Голос)
наверх