навигация

Сколько по времени и как правильно сварить сгущенку дома

Валентина Василинец
18 Январь 2019
2 099

Вареное сгущенное молоко – любимая многими сладость. Она имеет отменный вкус, густую консистенцию, темно-коричневый цвет, насыщенный сливочный аромат. Такое лакомство используют в приготовлении тортов, пирожных, булочек. Как сварить сгущенку в домашних условиях и при этом избежать взрыва банки?

десерт

В железной банке в кастрюле

Многие помнят нежный сладкий вкус вареной темно-коричневой сгущенки из далекого детства. Такое лакомство можно легко приготовить в домашних условиях.

Варка сгущенного молока в таре:

  1. Удалите бумажную этикетку и тщательно помойте банку. При необходимости используйте жесткую металлическую щетку.
  2. Поместите емкость в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы покрыть поверхность тары.
  3. Поставьте посуду на большой огонь.
  4. После закипания уменьшите газ. Чтобы объем воды не уменьшался, постоянно подливайте в кастрюлю кипяток.
  5. По истечении рекомендованного времени варки снимите кастрюлю с плиты.
  6. Банку оставьте в воде до полного остывания.

В микроволновке

Сварить сгущенку легко и быстро в микроволновой печи.

Приготовление:

  1. Учитывая, что в прибор нельзя ставить металлическую посуду, откройте банку и перелейте сгущенное молоко в стекленную, фарфоровую или специальную пластиковую емкость.
  2. Установите максимальную мощность микроволновки.
  3. Каждые 2 минуты останавливайте работу устройства и перемешивайте продукт, чтобы он сварился равномерно.
  4. При достижении необходимой консистенции и цвета выключите печь, достаньте из нее сгущенку. Остудите ее при комнатной температуре.
  5. Если при варке образовались комочки, тщательно, но аккуратно перемешайте готовую сгущенку вилкой или венчиком, чтобы получить нежную однородную консистенцию.
Не варите в микроволновке низкокачественное сгущенное молоко с растительными добавками. Такая сладость ведет себя в печи непредсказуемо.

В мультиварке

Приготовление:

  1. На дно чаши постелите силиконовый коврик, поставьте на него железную банку и залейте холодной водой, оставляя 1 деление до крайней отметки емкости.
  2. Закройте крышку мультиварки, выберите режим «кипячение».
  3. После закипания включите режим «тушение», установите таймер на 2–2,5 часа.
  4. После сигнала откройте крышку.
  5. Извлеките банку только после полного остывания воды.

Хотя с помощью мультиварки сгущенка варится дольше, чем в микроволновке, она получается однородной и более нежной на вкус.

сгущенка в мультиварке

В мультиварке варите сгущенное молоко в режиме «тушение».

В скороварке

Отличное решение для быстрого приготовления сгущенки – специальная кастрюля с герметично закрывающейся крышкой. Благодаря такой конструкции жидкость не испаряется и воду не нужно подливать каждые 10–20 минут.

Приготовление:

  1. Поставьте железную банку на дно скороварки, полностью залейте ее холодной водой.
  2. После закипания плотно закройте крышку.
  3. По окончании рекомендованного времени варки снимите устройство с плиты.
  4. Откройте крышку, дождитесь остывания сгущенки.

Сколько варить

На продолжительность варки влияют следующие факторы:

  • жирность молока;
  • желаемая консистенция и цвет сгущенки;
  • способ приготовления.

Чем жирнее сгущенное молоко, тем дольше оно варится. Если жирность продукта составляет 8–8,5%, время варки – 1,5–2 часа. Если содержание жира свыше 8,5%, варка длится около 2,5 часа.

Рекомендованная продолжительность варки в зависимости от желаемого результата
Консистенция и цветВремя (часов)
Жидкая бежевая сгущенка 1
Средней густоты, светло-коричневого оттенка 2
Густая коричневая 3
Густая вязкая сгущенка шоколадного цвета 4
Время приготовления с учетом выбранного способа варки
ПриготовлениеВремя
В кастрюле 1–4 часа
В мультиварке 2–2,5 часа
В микроволновке 10–15 минут
В скороварке 15–20 минут

Полезные советы

Хозяйкам на заметку:

  • Покупайте сгущенку с надписью «ГОСТ» на банке. Если на упаковке значится «ТУ», то в составе продукта содержатся добавки химического происхождения.
  • При выборе обязательно убедитесь в свежести сладости, посмотрев на срок годности.
  • Внимательно ознакомьтесь с составом. Сгущенка должна состоять из молока и сахара. Не покупайте продукт, содержащий растительные жиры. Во время варки они могут не застыть, из-за чего сладость получится неоднородной, с комками.
  • Не покупайте в магазине мятые железные банки: внутрь могут проникать бактерии, вызывающие порчу продукта.
  • Для варки можно использовать сгущенку в обычных жестяных банках и с кольцом для открывания. Независимо от вида тары способы приготовления не отличаются.
  • Чтобы банка не взорвалась, во время варки она должна быть полностью покрыта водой. По мере испарения аккуратно добавляйте горячую, а не холодную жидкость. Это уменьшит контраст температур. При этом не наливайте кипяток прямо на тару. Вода должна попасть между ней и стенкой кастрюли.
  • Если есть большая емкость для варки, можно одновременно сварить 2 упаковки сгущенки. На дно посуды обязательно постелите силиконовый коврик, чтобы банки не двигались и не соприкасались друг с другом.

Зная, как правильно и быстро сварить сгущенку в банке и без нее, вы сможете приготовить нежное лакомство для себя и близких. Вареное сгущенное молоко послужит прекрасным кремом для торта, заварных пирожных и блинов, которые украсят праздничный стол. Чтобы сварить вкусный питательный десерт, тщательно соблюдайте последовательность действий, не пренебрегайте описанными советами.

Оцените статью

3.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3.50 из 5 (2 Голосов)
наверх