Как варить кисель: секреты приготовления

Кисель – любимый напиток детства, который отличается насыщенностью вкуса и густой консистенцией. На основе традиционного рецепта созданы различные его вариации, что позволяет приготовить десерт на свой вкус. Как варить кисель, чтобы он получился вкусным и правильной консистенции?

Выбор ингредиентов

Основу киселя составляют разные продукты:

• фрукты;
• свежие и замороженные ягоды;
• овсяные хлопья;
• сухофрукты;
• варенье;
• молоко;
• сироп.

Второй важный ингредиент киселя – крахмал. Как правило, используется картофельный, реже кукурузный или рисовый. От количества и качества крахмала зависит густота напитка. Для приготовления жидкого киселя потребуется 1 л воды и 2 ст. л. природного загустителя. Для более густого – 4 ст. л. крахмала.

Выбирая продукты, учитывайте их свойства. Овсяный кисель незаменим при лечении болезней ЖКТ, ягодный или фруктовый обогащает организм витаминами.

Медовый

Напиток на основе меда отличается приятным вкусом и ароматом, полезен для здоровья. Способ приготовления:

1. В 0,5 л воды добавьте 4 шт. гвоздики, немного цедры лимона.
2. Доведите смесь до кипения, дайте настояться в течение получаса, а затем процедите.
3. Вскипятите воду, тонкой струйкой введите разведенный крахмал (2 ст. л.), хорошо размешайте и доведите до кипения.
4. Готовый напиток остудите, добавьте 150 г меда, 3 ст. л. лимонного сока.

Размешайте все, охладите – и наслаждайтесь вкусным и полезным напитком.

Молочный

Последовательность приготовления молочного киселя:

1. В 250 мл молока разведите 2 ст. л. крахмала, хорошо размешайте.
2. В кастрюлю влейте 750 мл молока, добавьте 6 ст. л. сахара и 2 г ванили. Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения.
3. Тонкой струйкой влейте крахмальный раствор и варите в течение 3 минут, постоянно помешивая.
4. Остудите напиток, разлейте по бокалам, украсьте какао или тертым шоколадом.

Шоколадный

Рецепт:

1. 200 г шоколада натрите на терке.
2. В ¼ стакана молока размешайте 6 ст. л. крахмала.
3. Оставшееся молоко доведите до кипения, добавьте к нему соль, 150 г сахара, ванилин и шоколад. Хорошо размешайте до полного соединения всех компонентов.
4. Проварите смесь до растворения шоколада, тонкой струйкой введите растворенный крахмал, перемешайте.
5. Снимите кисель с огня и остудите. Разложите по креманкам, украсьте натертым шоколадом, веточкой мяты, подавайте к столу.

Ягодный

Способ приготовления ягодного киселя:

1. Два стакана свежих или замороженных ягод залейте 4 стаканами холодной воды. Можно использовать клубнику, вишню, смородину, чернику, клюкву.
2. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, варите еще 15 минут.
3. Остывший напиток процедите. Ягоды перетрите через сито для получения однородной консистенции.
4. Ягодное пюре соедините с отваром, добавьте 6 ст. л. сахара, доведите до кипения. Варите до полного растворения сахарного песка, постоянно помешивая.
5. В 250 мл воды растворите 50 г крахмала, влейте в отвар. Размешайте, проварите напиток до загустения.
6. Снимите с огня, остудите до комфортной температуры.

Из сухофруктов

Порядок приготовления киселя из сухофруктов:

1. 150 г сухофруктов хорошо промойте, замочите на 3 часа в 700 мл воды.
2. Отварите сушеные фрукты в той жидкости, в которой они были замочены, в течение 30 минут.
3. Процедите отвар. Сухофрукты протрите через сито, чтобы получилась однородная кашица.
4. Смешайте пюре из сухофруктов, отвар, ¼ стакана сахара.
5. Доведите смесь до кипения, введите разведенный крахмал, хорошо перемешайте.
6. Охладите кисель и подавайте к столу.

Для приготовления напитка используйте сушеные яблоки или груши, изюм, курагу, чернослив. Их можно использовать по отдельности или комбинировать по своему вкусу.

Из варенья

Варить кисель можно из варенья:

1. Возьмите 150 г любого варенья, разведите в 700 мл теплой воды.
2. Доведите полученный раствор до кипения, а затем процедите.
3. В полученный отвар добавьте 40 г сахарного песка, 1,5 г лимонной кислоты.
4. В 100 мл воды растворите 40 г крахмала, тщательно размешайте.
5. Тонкой струйкой введите крахмальный раствор в сладкую жидкость, аккуратно перемешайте, снимите посуду с огня.
6. Остывший напиток разлейте по стаканам, украсьте ягодами и подавайте к столу.

Тонкости процесса

Чтобы правильно сварить вкусный напиток, следуйте простым рекомендациям:

• Картофельный крахмал разводите в холодной воде или фруктовом соке.
• Весь крахмальный раствор вводите тонкой струйкой в сладкую основу, постоянно помешивая.
• Готовый кисель посыпьте тонким слоем сахара, чтобы предотвратить образование пленки.
• Чтобы напиток сохранил яркий оттенок, добавьте в него лимонный сок или кислоту.
• Не кипятите кисель долго после введения крахмала, иначе он получится жидким.

Каждая хозяйка должна знать, как варить кисель, чтобы баловать домочадцев вкусным и полезным напитком. Следуя представленным советам и рецептам, приготовить изумительный десерт не составит труда.