навигация

Сколько варятся креветки по времени и разными способами

Валентина Василинец
07 Февраль 2019
2 871

Вкусные ароматные отварные креветки предпочитают как сторонники здорового питания, так и любители пива. Их используют в качестве закуски, добавляют в салаты, пиццу и другие блюда. Как правильно и сколько варятся креветки, чтобы они получились нежными, сочными и аппетитными?

морепродукты

В кастрюле

Перед варкой убедитесь, что морепродукты сырые, а не готовые. Замороженные креветки разморозьте, чтобы они не слиплись, не превратились в кашу. Делайте это в холодильнике, а не при комнатной температуре. Свежие охлажденные морепродукты бросайте в кипяток без подготовки.

Варка неочищенных сырых креветок на плите:

  1. В кастрюлю влейте 2 л воды, доведите до кипения, добавьте 1–1,5 ст. л. соли, 1 разрезанный лимон или лайм.
  2. 1 кг креветок в панцире отправьте в кипяток.
  3. Варите ракообразных до готовности. Их панцири должны стать розовыми.
  4. По завершении варки отключите плиту, откиньте креветок на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
  5. Морепродукты выложите на блюдо и окропите свежевыжатым лимонным соком. Чтобы креветки не стали жесткими, не оставляйте их в бульоне.
Если варите морепродукты к пиву, добавьте немного больше соли, лавровый листок, зерна кориандра и другие специи по вкусу. Они придадут блюду более насыщенный вкус и пряный аромат.

Варка сырых очищенных креветок:

  1. 1 кг подготовленных морепродуктов без панциря отправьте в кастрюлю и залейте холодной водой.
  2. Добавьте соль и лимон, разрезанный на 4 части.
  3. Поставьте емкость на плиту.
  4. После закипания варите креветок на небольшом огне.
  5. Готовый продукт извлеките из жидкости шумовкой, выложите на тарелку для остывания.

Популярен и другой способ приготовления креветок – с лавровым листом и укропом:

  1. В кастрюлю с кипятком отправьте 500 г морепродуктов.
  2. После закипания добавьте 1 ст. л. соли, 3–4 лавровых листа и скрепленный нитками пучок укропа.
  3. Накройте емкость крышкой и подождите 2–3 минуты.
  4. Отключите плиту, слейте воду, уберите укроп и лавр.
  5. Подавайте креветки с долькой лимона, сбрызнув их соком.

В микроволновке

Быстрее и легче всего креветки варятся в микроволновой печи.

Способ приготовления:

  1. 500 г размороженных морепродуктов промойте и сложите в стеклянную емкость или специальную посудину для СВЧ-печи.
  2. Залейте креветок смесью из воды и соевого соуса. Возьмите ингредиенты в равных количествах по 50 мл.
  3. Добавьте соль и поставьте посудину в микроволновку на 3 минуты.
  4. Варите морепродукты на максимальной мощности прибора.
  5. После сигнала повторно посолите морепродукты и аккуратно их перемешайте.
  6. Продлите работу устройства еще на 2 минуты.
  7. По завершении варки слейте оставшуюся жидкость, сбрызните блюдо лимонным соком и подайте к столу в качестве закуски.

в микроволновке

Если нужно быстро сварить креветок, выбирайте микроволновку.

В сковороде

Приготовление небольших креветок длиной 3–5 см:

  1. Размороженные морепродукты тщательно промойте под проточной водой.
  2. На разогретой сковородке растопите растительное масло и отправьте сюда же креветок. Перед этим их не нужно высушивать.
  3. Добавьте черный молотый перец, паприку, розмарин.
  4. Все постоянно помешивайте.
  5. Когда вода почти полностью испарится, а на дне сковородки образуется кашица, выключите плиту.
  6. Подавайте креветок с соусом из специй, который получился в процессе приготовления.

С дополнительными ингредиентами

Варить креветок можно не только в соленой воде.

Приготовление морепродуктов с овощами:

  1. Измельчите 3 зубчика чеснока и поджарьте на оливковом или другом растительном масле на раскаленной сковороде.
  2. Добавьте 1 средний кабачок, нарезанный небольшими кубиками.
  3. Через 3–4 минуты налейте в посудину 200 мл овощного бульона.
  4. После закипания варите овощи 5 минут.
  5. Добавьте 350 г подготовленных очищенных креветок.
  6. Посолите и приправьте специями.
  7. Через 5–7 минут снимите сковороду с огня и подайте блюдо к столу.

Вот еще один оригинальный рецепт:

  1. Тщательно промойте 1 кг размороженных королевских или тигровых креветок. Очистите их от панцирей.
  2. Измельчите 2 стебля сельдерея, 1 зубчик чеснока, среднюю луковицу, натрите 1 ст. л. имбиря и добавьте зелень по вкусу.
  3. В кастрюлю отправьте подготовленные продукты, кроме ракообразных, и залейте их смесью из 1 л воды и 400 мл белого вина.
  4. Добавьте 2 ст. л. соли и очищенные панцири. Поставьте емкость на огонь.
  5. После закипания варите продукты 20 минут. Затем процедите бульон и остудите.
  6. В охлажденный отвар отправьте очищенных креветок, поставьте кастрюлю на плиту. Доведите жидкость до температуры +170 оС. Вода не должна бурлить.
  7. Через 3–4 минуты после закипания отключите огонь и извлеките готовые морепродукты на тарелку.

Приготовленные таким способом креветки получаются сочными, нежными и аппетитными. Подавайте их с соусом как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к пиву.

в белом вине

Креветок в белом вине можно подавать с пастой.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

  • разновидность ракообразных;
  • размер: мелкие или крупные креветки;
  • подготовка: в панцире или очищенные;
  • наличие предварительной термической обработки;
  • способ варки.
Продолжительность приготовления в зависимости от выбранного способа варки и заготовки продукта
ПриготовлениеВремя (минут)
Свежие или замороженные 5
Варено-мороженые 2
В кастрюле 2–20
В микроволновке 5
В сковороде 13–15

О готовности морепродуктов свидетельствуют яркий оранжево-розовый оттенок панциря и белые глаза.

Длительность варки с учетом разновидности креветок
ВидВремя (минут)
Коктейльные 1,5–2
Королевские 8–10
Тигровые 5–8
Лангустины 20

Полезные рекомендации

Это нужно знать:

  • Морепродукты отлично сочетаются с соусами. Вкусную подливку можно приготовить из оставшегося после варки бульона. Смешайте 200–300 мл отвара с лимонным соком и небольшим количеством сливочного масла. Тушите соус около 5 минут.
  • Королевские и тигровые креветки подавайте в качестве самостоятельного блюда. Украсьте тарелку зеленью, дольками лимона или лайма.
  • При варке морепродуктов можно использовать черный перец, чили, лавровый лист, кориандр, розмарин, имбирь и другие специи.

Как выбрать продукт

Критерии выбора:

  • Состояние хвоста. В норме он подкрученный. Это свидетельствует о том, что ракообразные замораживаются еще живыми. Если этот признак не наблюдается, значит технология заморозки была нарушена.
  • Цвет. На панцире свежих креветок не может быть темных пятен. Наличие таких вкраплений свидетельствует о несвежести товара. Черные головы наблюдаются у больных или испорченных экземпляров. Их нельзя употреблять в пищу. Зеленый оттенок головы – признак нормы.
  • Снег или лед внутри упаковки встречается, только если товар подвергался повторной заморозке, что также негативно сказывается на состоянии морепродуктов.
  • Упаковка. На ней должны быть указаны страна-изготовитель, фирма, дата расфасовки, количество креветок, вес, срок годности.

Зная, как и сколько варятся креветки, вы сможете правильно приготовить вкусный полезный деликатес, который можно подавать отдельно или добавлять в другие изысканные блюда. Чтобы отварные морепродукты получились мягкими и сочными, соблюдайте правила и время приготовления.

Оцените статью

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5.00 из 5 (1 Голос)
наверх