Сколько варить курицу: полезные советы и тонкости приготовления

Отварная курица – это диетический продукт, который легко усваивается организмом. Он богат витаминами и минералами. Многие спортсмены включают его в ежедневное меню, поскольку мясо содержит 22% белка. Жиров при этом минимальное количество – 10%. Сколько и как варить курицу, чтобы получить полезное, сытное и вкусное блюдо?

Как разделать тушку

Приготовить молодого цыпленка целиком можно, но взрослая птица не сварится равномерно. Лучше использовать половину курицы или тушку, разрубленную на части. Это делается так:

1. Помытый и высушенный продукт положите на разделочную доску. Сделайте надрезы вдоль хребта и в месте крепления бедренной кости. Отделите окорочка от тушки.
2. Срежьте мясо по бокам грудки.
3. Отделите крылышки, захватывая часть грудины.
4. Дополнительно разделите ножки на бедра и голени.

Возможны и другие способы разделки. Например, все мясо снимается с костей. В данном случае мягкие части отваривают и используют в разных рецептах, а остов пускают на бульоны и супы.

Сколько варить по времени

Время варки до готовности:

• филе – 15 минут;
• молодые цыплята – от 25 до 30 минут;
• бройлеры – 40 минут;
• домашняя птица – от 50 до 60 минут;
• старая курица – 3 часа.

В зависимости от размеров тушки время варки может меняться. Также более длительное приготовление замороженного субпродукта.

В кастрюле

Простой и быстрый способ приготовления курицы – в кастрюле на плите. Делать это можно разными методами.

Целиком

1. Поместите целую курицу в горячую воду.
2. Доведите жидкость до кипения.
3. Добавьте лук и морковь. Посолите содержимое кастрюли.
4. Варите мясо на медленном огне.
5. Определите готовность курицы, проткнув ножом или вилкой. Если прибор легко входит в тушку, птица готова к употреблению.

Разрубленную

1. Разделите курицу на несколько частей. Посолите ее.
2. Засыпьте в кастрюлю измельченный лук. Добавьте молотый черный перец.
3. Залейте все 3 л воды. Закипятите жидкость.
4. Погрузите в кипяток части тушки. Варите их на среднем огне.
5. В конце добавьте лавровый лист и свежую зелень.

Для бульона

1. Разделите курицу на части. Сложите их в кастрюлю и залейте водой.
2. Дайте мясу постоять в прохладном месте полчаса. Слейте воду вместе с выделившимся мясным соком. Наберите чистую.
3. Поставьте емкость на огонь и закипятите воду. Крышкой кастрюлю не накрывайте.
4. Готовьте мясо на среднем огне.
5. В конце варки добавьте соль. Процедите бульон через марлю.

В мультиварке

Кухонное оборудование значительно упрощает приготовление курицы. Рассмотрим этот процесс на примере мультиварки:

1. Поместите части курицы в чашу прибора.
2. Залейте мясо холодной водой.
3. Добавьте овощи, лавровый лист и соль по вкусу.
4. Выберите режим «тушение» и включите устройство.
5. Через полчаса сработает звуковой сигнал таймера.

В пароварке

При таком способе готовки понадобится больше времени. Тем не менее получится вкусное и полезное блюдо:

1. Куски курицы поместите в чашу равномерным слоем. Оставляйте небольшое расстояние между ними.
2. Добавьте соль и любые травы на свой вкус.
3. Залейте емкость водой.
4. Включите прибор. С момента подачи пара время обработки курицы составляет 45 минут.
5. Достаньте мясо из пароварки и дайте ему остыть. Продукт готов к употреблению.

В микроволновой печи

В микроволновке лучше готовить курицу небольшого размера (1–1,5 кг). Так она сварится равномерно. Алгоритм действий следующий:

1. Свяжите ноги, а крылышки привяжите к тушке.
2. Добавьте перец и соль по вкусу.
3. Поместите курицу в специальную глубокую посуду грудкой вниз. Налейте воду так, чтобы она полностью покрывала субпродукт.
4. Отправьте емкость в микроволновую печь. Установите максимальную мощность.
5. После закипания варите 4 минуты. Затем слейте первую воду и наберите чистую.
6. Варите продукт на максимальном огне. Переворачивайте его через каждые 10 минут.

Готовое мясо не спешите доставать из бульона. Дайте ему побыть в посуде четверть часа.

Полезные советы

Приготовить курицу правильно помогут следующие рекомендации:

• Не мойте тушку в горячей воде – это испортит ее вкус.
• Воду набирайте в кастрюлю сразу в полном объеме.
• Не варите бульон при сильном кипении – он станет сальным и мутным.
• Вовремя снимайте шумовкой пену.
• Чтобы осветлить бульон, залейте кости соленой водой (1 ч. л. соли на стакан воды). Затем поместите в холодильник на 1,5 часа. За 30 минут до окончания варки мяса вылейте эту жидкость в бульон. Доведите его до кипения, проварите, а в конце процедите через марлю.
• Чтобы бульон не помутнел при повторном разогревании, ставьте его на слабый огонь. Не накрывайте посуду крышкой и не кипятите жидкость.
• Если курица старая и жесткая, перед приготовлением натрите ее лимонным соком или кефиром. Поставьте продукт в холодильник на 6 часов. Еще один способ решения проблемы – тушение в мультиварке в течение 3–4 часов.

Научиться правильно варить курицу может каждая хозяйка. Задачу особенно упрощает кухонное оборудование. Все, что от вас требуется, – соблюдать технологию и не превышать время готовки.