навигация

Как сварить куриный суп из простых ингредиентов

Марина Кудрявцева
12 Февраль 2019
795

Куриный суп – полезное и бюджетное блюдо. Недорогое мясо, немного овощей и зелени превращаются в сытное блюдо, вкус которого можно изменять с помощью приправ и дополнительных продуктов. Узнайте, как сварить куриный суп из простых ингредиентов. В вашем арсенале повара появится универсальный рецепт для повседневного и праздничного стола.

бульон

Общие рекомендации

Если взялись готовить из курицы, то даже при отсутствии поварских навыков получите вкусный суп. Но если хотите, чтобы блюдо соответствовало стандартам, воспользуйтесь следующими подсказками:

  • При варке всегда заливайте курицу холодной водой.
  • При первом закипании в воду могут попадать микробы, мусор, вредные добавки, которые птица получает вместе с комбикормом. Как только вода закипит, слейте ее, а затем залейте курицу холодной кипяченой водой и варите согласно рецепту.
  • Куриный суп нужно щедро солить, иначе его вкус будет пресным. Используйте крупную соль.
  • Варите в широкой посуде с толстым дном. В ней тепло распределяется равномерно.
  • Вода в бульоне не должна кипеть. При возможности варите на умеренном или даже малом огне, тогда вы получите нежное мясо и прозрачный бульон.
  • Наваристый суп получается, если варить курицу с костями. Когда мясо приготовится, отделите его, а косточки оставьте, пока бульон не дойдет до нужной консистенции.
Используйте для дегустации супа ложку из нержавеющей стали. Серебро, мельхиор, дерево искажают вкус.

С вермишелью

Куриный суп с лапшой – идеальное блюдо для сезона простуд. Он получается наваристым и сытным, не перегружает желудок, восстанавливает силы.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 450 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • вермишель – 120 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль, перец, зелень петрушки, лавровый лист – по вкусу.

Техника приготовления:

  1. Положите курицу в кастрюлю, налейте 3 л воды, на большом огне доведите до кипения. Убавьте огонь, оставьте вариться 20–30 минут. Время от времени снимайте пену.
  2. Удалите шелуху с луковиц, нашинкуйте ее. Почистите и натрите морковь на терке. Налейте подсолнечное масло в сковороду, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь. Готовьте еще 2–4 минуты.
  3. Картофель нарежьте соломкой. Соедините с другими ингредиентами, варите 7–10 минут.
  4. Достаньте из кастрюли куриное филе, которое уже должно приготовиться, порежьте на кубики или разделите руками волокна.
  5. Поджаренный лук и морковь введите в бульон, посолите, поперчите.
  6. Добавьте вермишель, варите до готовности согласно времени, указанному на упаковке, за 2 минуты до окончания варки бросьте петрушку и лавровый лист.
  7. Снимите кастрюлю с плиты, дайте супу постоять.

с вермишелью

Куриный суп с лапшой особенно рекомендуется в сезон простуд.

С картофелем

Из суповой курицы и картофеля можно приготовить сытный деревенский суп. Почти все продукты, которые в него входят, можно найти на грядке.

Ингредиенты:

  • суповая курица – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • укроп, черный перец, лавровый лист, соль – по вкусу.

Техника приготовления:

  1. Курицу промойте в воде, порубите на кусочки, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на огонь.
  2. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, снимите пену, варите до готовности птицы (около 2 часов), не давайте сильно кипеть.
  3. Извлеките готовую курицу из бульона, отделите мясо.
  4. Нарежьте картофель кусочками, положите в бульон, варите до готовности.
  5. Порежьте лук, обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Морковь порежьте кубиками, добавьте к луку, после приготовления снимите сковороду с плиты. Эту поджарку надо будет ввести в бульон за 5 минут до готовности картофеля.
  6. Посолите, поперчите бульон, добавьте мелко порубленный укроп и лавровый лист. Варите на медленном огне 2 минуты.
  7. Разлейте куриный суп по тарелкам, положите в каждую порцию мясо.

с картофелем

Куриный суп с картофелем не только вкусный, но и сытный.

С сельдереем и клецками

Суп готовится быстро и из доступных ингредиентов. А клецки особенно нравятся детям. Чтобы сварить куриный суп, понадобится пара часов.

Ингредиенты:

  • курица – 400 г;
  • лук, морковь, картофель, черешки сельдерея – по 2 шт.;
  • масло растительное для жарки;
  • мука – 80 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, лавровый лист, молотый черный перец, зелень укропа – по вкусу.

Техника приготовления;

  1. Тушку нарежьте порционными кусками. Добавьте 1 почищенную морковь, 1 луковицу в шелухе, 2 черешка сельдерея. Залейте 2 л воды, поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой. Варите 30 минут.
  2. Почистите и нарежьте оставшуюся луковицу. Обжарьте на растительном масле на среднем огне до легкой золотистой корочки. Натрите морковь на крупной терке, добавьте к луку, жарьте еще 4 минуты.
  3. Шумовкой достаньте из супа овощи (их можно выбросить) и курицу. Отделите мясо от костей, нарежьте кусочками.
  4. Очистите картофель от кожуры, порежьте кубиками, добавьте в бульон, посолите. Варите на слабом огне 10 минут. Затем добавьте поджарку, готовьте еще 3 минуты на слабом огне.
  5. Смешайте муку, яйца и 0,5 ч. л. соли до однородности. Чтобы сформировать клецки, прогрейте чайную ложку в бульоне, затем наберите на 1/3 теста и опустите в суп. Выложите таким образом все тесто. Далее варите на слабом огне 5 минут.
  6. Выключите пламя, добавьте черный перец, укроп, лавровый лист, оставьте настаиваться 5–10 минут.
  7. Готовый куриный суп с клецками подавайте с кусочками курицы.

Сливочный суп с грибами

Сочетание курицы, грибов, сливок и приправ дает пикантный насыщенный вкус. Он понравится и любителям куриных супов, и тем, кто предпочитает сливочные.

Ингредиенты:

  • куриное мясо – 500 г;
  • репчатый лук, морковь, болгарский перец – по 1 шт.;
  • веточки сельдерея – 5–6 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • шампиньоны или любые другие грибы – 150 г;
  • сливки 20%-ной жирности – 200 мл;
  • зелень, соль – по вкусу.

Техника приготовления:

  1. Для приготовления супа в кастрюлю налейте 2 л холодной чистой воды, добавьте куриное мясо, доведите до кипения. Снимите пену, посолите, убавьте огонь до малого. Добавьте 1/2 луковицы, сельдерей, 1/3 моркови, порезанной кружками. Варите до готовности мяса (примерно 45 минут).
  2. Достаньте из бульона курицу, отложите. Процедите бульон через сито и используйте для супа, а овощи выбросьте.
  3. Поставьте бульон на огонь, когда закипит, добавьте картофель, порезанный кубиками или соломкой. Накройте крышкой, оставьте вариться 10–12 минут на среднем огне.
  4. Лук нарежьте кубиками, пассеруйте на сливочном масле до прозрачности. Оставшуюся морковь порежьте кубиками, добавьте к луку. Обжаривайте еще 5 минут. Болгарский перец очистите от семян, порежьте кубиками, добавьте к поджарке. Грибы порежьте пластинами, положите на сковороду, усильте огонь, тушите овощи, пока не выпарится грибной сок.
  5. Добавьте поджарку в суп, доведите до кипения. Варите 5 минут, пока овощи и грибы не дойдут.
  6. Влейте сливки, всыпьте мелко нарезанную зелень, нарежьте куриное мясо кусочками, введите в бульон. Прогрейте суп, оставьте на 5–10 минут настояться.

Зная, как сварить куриный суп, вы можете изменить рецепт по своему вкусу, ввести новые ингредиенты, попробовать необычные приправы. А если нет времени на эксперименты, всегда можете использовать самые простые продукты, получив при этом отменный классический вкус.

Оцените статью

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5.00 из 5 (1 Голос)
наверх