Сколько и как варить мидий разными способами

Мидии – полезный и низкокалорийный деликатес. Их можно подавать в качестве закуски или добавлять в закуски и вторые блюда. Как правильно и сколько варить мидий, чтобы они получились нежными и сочными?

Подготовка к варке

Чистить ли предварительно морепродукты, зависит от их вида и способа заготовки. Варено-мороженые мидии продаются без панциря. Промойте их, при необходимости удалите водоросли, осколки ракушек и прочий мусор.

Свежие и замороженные морепродукты в закрытом панцире подготовьте следующим образом:

1. Переберите мидий. Экземпляры с трещинами и сколами выбросьте.
2. Поместите моллюсков в миску и залейте водой.
3. Мочалкой или щеткой тщательно очистите ракушки от загрязнений.
4. Промойте под краном или несколько раз поменяйте воду.

В кастрюле

Наиболее простой способ приготовления мидий – на плите.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых мидий;
• 250 мл воды;
• 1 ч. л. соли.

Этапы варки:

1. Очищенных мидий разморозьте в холодильнике, слейте лишнюю жидкость.
2. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
3. В кипяток добавьте соль и аккуратно отправьте моллюски.
4. По истечении рекомендованного времени варки извлеките готовый продукт из бульона.
5. Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком, оливковым маслом и украсьте зеленью.

Вместо воды можно использовать белое вино, молоко или пиво. Это придаст моллюскам особый вкус и аромат.

Как варить замороженных мидий

Перед готовкой морепродукты не нужно размораживать.

Ингредиенты:

• 1 кг мидий в панцире;
• 1 л воды;
• 2 ч. л. соли;
• лавровый лист;
• травы по вкусу;
• 1 зубчик чеснока.

Рецепт:

1. В кастрюлю налейте воду и поставьте на большой огонь.
2. В кипящую жидкость добавьте соль, лавровый лист, травы, чеснок и подготовленных мидий.
3. Варите морепродукты достаточно долго: все раковины должны раскрыться.
4. Готовый продукт откиньте на дуршлаг, используйте по назначению.

В микроволновке

Быстро и просто можно варить мидий с помощью СВЧ-печи.

Ингредиенты:

• 500 г варено-мороженых мидий;
• 100 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. белого вина или сока лимона;
• специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Залейте замороженные морепродукты холодной водой, оставьте на 1–2 часа.
2. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. В специальную посуду для микроволновки выложите моллюсков, добавьте воду, сок или вино и специи по вкусу.
4. Емкость накройте крышкой, отправьте в печь.
5. Выберите максимальную мощность прибора и установите таймер на 10 минут.
6. После сигнала слейте оставшуюся жидкость, подайте блюдо к столу.

В пароварке

При таком способе варки сохраняются все полезные вещества продукта.

Ингредиенты:

• 300 г варено-мороженых морепродуктов;
• 500 мл воды;
• растительное или сливочное масло;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу прибора налейте горячую воду.
2. Специальную решетку смажьте маслом, выложите моллюсков в 1 слой.
3. Закройте крышку и установите таймер.
4. После сигнала выложите готовый продукт на тарелку.

Сколько варить по времени

На время варки влияют следующие факторы:

• способ приготовления;
• заготовка продукта;
• размер моллюсков.

Как выбрать

Критерии выбора:

• Внешний вид. Замороженные мидии должны быть светло-желтого оттенка. Следите, чтобы ледяная глазурь была целой, без трещин. Такие дефекты говорят о неоднократном размораживании, из-за чего морепродукты теряют полезные свойства.
• Аромат. У высококачественных свежих мидий он легкий морской. Резкие специфичные нотки, особенно запах рыбы, свидетельствуют о несвежести продукта.
• Состояние панциря. Створки раковин должны быть плотно закрыты.
• Размер. Выбирайте крупных моллюсков: они сочнее и вкуснее.

Полезные советы

Это нужно знать:

• Не переварите мидий, иначе они станут жесткими и невкусными.
• Для варки требуется небольшое количество подсоленной воды или другой жидкости. Благодаря этому морепродукты сохраняют свой сок.
• Мидии, которые не раскрылись в процессе варки, должны быть выброшены.
• Подавайте морепродукты с картошкой, рисом, макаронами, овощами, мясом или рыбой. Некоторые гурманы предпочитают есть мидий с фруктами.
• Свежих моллюсков варите в день покупки. После приготовления их можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
• Готовьте блюдо перед подачей на стол. Его не рекомендуется повторно разогревать.
• Для приготовления вкусного соуса смешайте лимонный сок, белое вино, измельченный чеснок, зелень.

Зная, как и сколько варить мидий, вы сможете в считанные минуты приготовить вкуснейший деликатес для всей семьи. Такая закуска отлично сочетается со вторыми блюдами, пивом и белым вином.