навигация

Как варить свеклу классическим и оригинальными способами

Марина Набильская
31 Январь 2019
1 502

Свекла – это доступный овощ, который используется для приготовления различных блюд. Но важно знать тонкости термической обработки и соблюдать нужное время. Как варить свеклу в кастрюле и при помощи кухонной техники?

корнеплод

В кастрюле

Пошаговая инструкция варки красной свеклы в кастрюле:

  1. Промойте буряк под проточной водой. Чтобы хорошо очистить его от земли, воспользуйтесь жесткой стороной губки для посуды.
  2. Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой.
  3. Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите свеклу до готовности (примерно 1 час).
  4. По окончании готовки слейте горячую воду, замените ее холодной. Это ускорит процесс остывания и облегчит их чистку.

Чтобы сварить корнеплод для салата, воспользуйтесь другим способом приготовления:

  1. В кастрюлю наберите воду, доведите до кипения.
  2. В кипящую жидкость отправьте вымытую свеклу, добавьте 2–3 ст. л. растительного масла.
  3. После закипания варите полчаса на среднем огне.
  4. Слейте кипяток и залейте овощ холодной водой. Оставьте его на полчаса.
Такой способ варки позволяет сохранить максимум витаминов и минералов, что обусловлено небольшой продолжительностью термической обработки.

В мультиварке

Пошаговый рецепт приготовления свеклы в мультиварке:

  1. Поместите вымытые овощи в чашу и залейте водой, чтобы жидкость покрыла их полностью.
  2. Выберите режим «тушение» или «варка».
  3. Установите время 60 минут, нажмите кнопку «старт».
  4. После звукового сигнала проверьте буряк, проткнув его вилкой. При необходимости увеличьте время на 10–20 минут.
  5. Готовый овощ опустите в холодную воду на 10 минут.

Также для варки продукта можно использовать программу «пар». Для этого в емкость налейте 1 стакан воды, сверху установите специальную подставку и выложите на нее овощи. Выберите подходящий режим, установите таймер на 40 минут.

в мультиварке

В мультиварке варите свеклу в режиме «варка», «тушение» или «варка на пару».

В духовке

Приготовить свеклу можно в духовом шкафу. При этом она останется сочной, сохранит вкусовые качества, цвет и полезные вещества. Такой способ хорош для готовки большого количества корнеплодов.

Порядок приготовления буряка в духовке:

  1. Вымытые овощи заверните в фольгу, смазанную растительным маслом.
  2. Сложите на противень или решетку, отправьте в духовку.
  3. Выпекайте 20–25 минут при температуре +190 °С.
  4. Опустите на 10 минут в холодную воду, а затем очистите и используйте по назначению.

В микроволновке

Порядок варки в микроволновке:

  1. Промойте свеклу в холодной воде.
  2. Сложите в пакет для запекания и хорошо завяжите его. Положите заготовку на тарелку, отправьте в микроволновку.
  3. Готовьте 8–10 минут при мощности более 1000 Вт. Во время приготовления не нужно переворачивать корнеплоды или раскрывать пакет.
  4. После окончания процесса дайте свекле остыть при комнатной температуре.

Сколько варить

Чтобы сваренная свекла была вкусной, соблюдайте время термической обработки.

Время варки в зависимости от способа приготовления
Способ приготовленияВремя варки
В кастрюле 1 час
В мультиварке В режиме «варка» или «тушение» – 1 час, на пару – 40 минут
В духовке 20–30 минут
В микроволновке 8–10 минут при мощности свыше 1000 Вт, 10–20 минут при мощности 800 Вт
В скороварке 30 минут

Тонкости приготовления

Для овощных салатов важно правильно отварить свеклу, но предварительно ее нужно подготовить. Выбирайте приплюснутые плоды с тонкой кожурой. Они отличаются особым вкусом и сочностью, а также быстрее варятся.

Перед приготовлением овощи хорошо вымойте под проточной водой. Очищать кожуру или срезать хвостики не нужно – это приведет к потере сока и вкуса.

Тонкости приготовления свеклы:

  • Чтобы буряк сохранил насыщенный красный цвет, добавьте в воду 1 ч. л. сахара, уксуса или сок половинки лимона.
  • Не всыпайте соль во время варки, а солите уже готовое блюдо – винегрет, шубу или другой салат.
  • Для определения готовности овоща проткните его ножом или вилкой. Если столовый предмет с легкостью проходит в мякоть, значит он готов.
  • Нейтрализовать свекольный запах поможет корочка хлеба, которую следует опустить в емкость с овощем.
  • Сваренную свеклу залейте холодной водой, чтобы облегчить ее дальнейшую чистку.

Варить свеклу для салатов можно различными способами: в кастрюле, духовке, микроволновке или мультиварке. Чтобы она получилась вкусной, сохранила витамины и минералы, соблюдайте время термообработки, а также правила приготовления.

Оцените статью

1.9285714285714 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1.93 из 5 (7 Голосов)
наверх