Как правильно сварить грибной суп: простые рецепты

Грибной суп – популярное и вкусное блюдо, которое подают на обед или ужин. Известно множество традиционных и оригинальных рецептов. Как сварить грибной суп разными способами?

Классический рецепт

Традиционный способ приготовления грибного супа – из сушеных или свежих лесных грибов.

Приготовление:

1. В кастрюлю с кипящим бульоном отправьте 5 мелко нарезанных клубней картофеля.
2. При необходимости разморозьте грибы, нарежьте, проварите их около 15 минут.
3. Поджарьте на сливочном или растительном масле измельченный лук и натертую морковь.
4. Отправьте поджарку в кастрюлю.
5. После закипания добавьте соль и перец по вкусу.
6. Варите грибной суп до готовности в течение 20 минут.

Овощи можно не жарить, а сразу варить в бульоне.

В мультиварке с лапшой

Приготовление супа из замороженных грибов:

1. Разморозьте 400 г шампиньонов или лисичек. Тщательно помойте, нарежьте их.
2. Очистите и измельчите небольшую луковицу.
3. Натрите на крупной терке морковь.
4. Выберите режим «выпечка». В чаше мультиварки разогрейте сливочное или растительное масло. Вначале обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте морковь и протушите ее.
5. Через 3 минуты в емкость отправьте грибы, обжарьте их до румяного цвета.
6. В чашу налейте горячую воду или мясной бульон. Установите режим «суп».
7. За 10 минут до завершения варки в кипяток засыпьте 100 г лапши, добавьте соль и перец по вкусу. Установите таймер. После сигнала откройте крышку прибора.

Перед подачей приправьте блюдо сметаной, измельченным укропом и петрушкой.

В мультиварке можно сварить грибной суп всего за 30–40 минут.

Крем-суп

Такое вкусное, сытное блюдо лучше готовить из свежих грибов.

Рецепт:

1. Очистите и нарежьте полукольцами 2 большие луковицы, поджарьте их на разогретом оливковом или подсолнечном масле. В сковороду также добавьте 3 измельченных зубчика чеснока.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте до мягкости нарезанную кружочками морковь и сельдерей.
3. Помойте и нарежьте 400 г шампиньонов. Несколько шапочек оставьте для украшения. Добавьте грибы в кастрюлю, обжаривайте еще 5 минут, постоянно помешивая.
4. В емкость налейте 250 мл белого вина, добавьте 5 веточек тимьяна. Через 5 минут после закипания влейте в кастрюлю 500 мл бульона. Туда же отправьте обжаренный лук и варите суп около 10 минут. Объем жидкости должен уменьшиться в 2 раза. Перед завершением варки посолите и поперчите блюдо.
5. Отключите плиту. С помощью блендера измельчите суп до образования однородной густой консистенции.
6. Получившееся пюре верните на медленный огонь. В кастрюлю добавьте 150–180 мл сливок жирностью 35%. Не доводя суп до кипения, выключите плиту.
7. Перед подачей украсьте блюдо тонкими ломтиками грибов, пармезаном и зеленью.

С плавленым сырком

Оригинальный рецепт грибного супа с выраженным сливочным вкусом:

1. Налейте в кастрюлю 1,5–2 л воды и поставьте ее на огонь.
2. Порежьте на небольшие кубики 3–4 очищенные картофелины и отправьте их в кипяток.
3. Измельчите 200 г шампиньонов. Размер кусочков зависит от ваших предпочтений. Добавьте грибы к почти готовой картошке. Посолите, поперчите суп по вкусу.
4. На сковороде подогрейте небольшое количество подсолнечного масла. Обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук до румяной корки. Поджарку отправьте в суп.
5. Натрите на терке или измельчите ножом плавленый сырок «Паприкаш», «Сливочный» или другой. Используйте только качественный продукт. Дешевый сыр может плохо расплавиться, из-за чего блюдо получится менее аппетитным.
6. За 10 минут до завершения варки добавьте сырок. Когда продукт полностью растворится, выключите плиту.
7. Подавайте суп в небольшой глубокой пиале. Украсьте блюдо долькой лимона и измельченной зеленью.

Чтобы придать грибному супу пикантный аромат и вкус, используйте плавленый сырок с добавками, например с беконом, ветчиной, зеленью, овощами.

С клецками

Этапы приготовления:

1. Очистите, тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками картофель (2–3 клубня). Отправьте все в кастрюлю и залейте 1,3 л куриного или овощного бульона. Поставьте посуду на огонь.
2. Очистите, нарежьте кубиками 1 среднюю луковицу и морковь. На сковороде разогрейте сливочное или растительное масло, поджарьте овощи в течение 7–8 минут.
3. Когда лук и морковь подрумянятся, добавьте 150 г нарезанных шампиньонов, тушите еще 5–6 минут.
4. Поджаренные продукты отправьте в кастрюлю с картошкой, продолжайте варку.
5. Очистите от кожицы 1 крупный помидор. Для этого обдайте его кипятком. Добавьте в суп измельченный овощ, а также соль и черный молотый перец по вкусу.
6. Для приготовления клецек в глубокой тарелке взбейте 1 яйцо, влейте 70 мл газированной воды, добавьте 2–3 ст. л. пшеничной муки. Должен получиться состав сметанообразной консистенции. Затем чайной ложкой выкладывайте тесто в кипящий бульон. Варите клецки до готовности в течение 5–6 минут.
7. Перед подачей в суп добавьте 1 зубчик измельченного чеснока и нарезанную зелень.

На приготовление блюда требуется всего 40 минут. Если сварить суп по данным пропорциям, получится 4–5 порций.

На пиве

Приготовление грибного супа с оригинальными ингредиентами:

1. Тщательно вымойте 400 г шампиньонов. Отделите шляпки, нарежьте их толстыми ломтиками, ножки – тонкими кружочками.
2. Измельчите 2 большие луковицы и 2 зубчика чеснока.
3. На плиту поставьте кастрюлю с толстым дном, нагрейте в нее 3 ст. л. растительного или небольшой кусочек сливочного масла. Добавьте лук и чеснок. Когда продукты приобретут золотистый оттенок, введите грибы и жарьте их в течение 10 минут, постоянно помешивая.
4. В кастрюлю налейте 1 л куриного или овощного бульона и 400 мл светлого пива. Напиток должен быть комнатной температуры.
5. Добавьте 1–2 лавровых листа. После закипания убавьте огонь до среднего, варите суп еще 10 минут. По завершении варки снимите кастрюлю с плиты, достаньте из нее лавр.
6. В отдельной емкости взбейте 2 яйца, добавьте 5 ст. л. сметаны жирностью 30%, небольшой пучок измельченного укропа и молотый черный перец. Все тщательно перемешивайте, постепенно вливайте в миску половник горячего бульона. Получившуюся яичную смесь вылейте в кастрюлю, помешивая суп венчиком.
7. Перед подачей в горячее блюдо добавьте тертый твердый сыр.

Полезные советы

Хозяйкам на заметку:

• Чтобы приготовить красивое и полезное первое блюдо, отдавайте предпочтение белым грибам.
• Чтобы суп получился более наваристым и аппетитным, в приготовлении используйте мясной или овощной бульон.
• Если хотите получить более сытное блюдо, варите его с макаронами, фасолью или крупой.
• По окончании варки грибной суп настаивайте еще 15–20 минут.
• Измельченную зелень можно добавить в кастрюлю или подать к столу в отдельной емкости. Каждый приправит свою порцию по вкусу.
• Чтобы придать блюду особую пикантность, подавайте его с чесночными гренками или сухариками.

Зная, как правильно и быстро сварить грибной суп, вы всегда сможете порадовать домашних вкусным ароматным деликатесом. Приготовить его можно по традиционному рецепту или с различными добавками. Такое блюдо украсит ваше ежедневное меню и праздничный стол.