навигация

Как правильно варить куриную грудку

Ольга Руденко
21 Январь 2019
1 264

Отварная куриная грудка – это полезный продукт, который входит в состав обычного и диетического меню. Это богатый источник витаминов, минералов. Мясо особенно популярно среди спортсменов, поскольку содержит много белка. Готовить его можно как традиционными методами, в кастрюле, так и с помощью инновационной бытовой техники. Как варить куриную грудку, чтобы она получилась мягкой и сочной?

филе

Сколько варить

Время приготовления продукта зависит от различных факторов. Например, какой вид курицы используется (домашняя или бройлер). Также имеет значение то, в каком виде она варится: порезанной на части или целиком.

Немалую роль играет способ приготовления – в кастрюле или с помощью кухонной техники (пароварка, мультиварка). В первом случае процедура длится в среднем от 10 минут до получаса. Куриная грудка с костями и кожей будет готова через 30 минут. Чистое филе готовится 20–25 минут, а порезанное на кусочки – 10–15 минут с момента закипания воды.

В мультиварке цельная грудка дойдет за 40–45 минут в режиме «варка на пару» или за полчаса в режиме «тушение». Чтобы ускорить этот процесс, очистите грудку от костей и кожи, нарежьте небольшими кусочками. В этом случае время варки уменьшится в 1,5–2 раза.

Определить готовность мяса можно, проткнув его ножом или вилкой. Если столовый прибор входит в волокна легко, значит грудка готова.

В кастрюле

Если вас интересует, как варить куриную грудку простым и доступным способом, воспользуйтесь кухонной утварью. Рассмотрим пошагово, что для этого нужно:

  1. Разморозьте мясо, чтобы оно сварилось равномерно.
  2. Промойте под проточной водой. При необходимости удалите кости, остатки перьев, кожу, подкожный жир.
  3. Поместите куриную грудку в кастрюлю. Залейте холодной водой (она должна полностью покрывать продукт).
  4. Поставьте посуду на максимальный огонь, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь так, чтобы вода не сильно кипела. Образовавшуюся пену на поверхности воды снимите ложкой.
  5. Если курица варится для супа, посолите ее после закипания воды. Если для салата – добавляйте соль за 5–7 минут до окончательного приготовления.
  6. Если продукт предназначен не для супа, достаньте его из бульона. Дайте мясу остыть, прежде чем использовать для приготовления салата и прочих блюд.

В мультиварке

Облегчить и ускорить приготовление куриных грудок поможет мультиварка. Этот метод удобен тем, что следить за процессом варки нет необходимости. Алгоритм действий следующий:

  1. Разморозьте, очистите от кожи и промойте мясо под проточной водой.
  2. Натрите филе специями (перцем, солью).
  3. Положите продукт на дно мультиварки, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его. Можно поступить иначе: поместить курицу на специальную решетку и добавить в чашу 1 л воды. Готовиться она будет на пару.
  4. Выберите режим «тушение», если продукт варится в воде, или режим «варка на пару», если на решетке.
  5. Достаньте сваренную грудку после звукового сигнала. Проверьте ее на готовность.

грудка в мультиварке

В мультиварке варите куриную грудку в режиме «тушение» или «варка на пару».

Рецепты с куриной грудкой

Отварную грудку можно использовать для приготовления салатов, супов и прочих блюд. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Запеканка с куриной грудкой

Необходимые ингредиенты:

  • отварная куриная грудка – 1 шт.;
  • картошка – 10–12 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • белокочанная капуста – четвертая часть кочана;
  • подсолнечное масло (для поджарки капусты);
  • сметана, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте картофельное пюре. Добавьте в него сливочное масло, молоко и сырое яйцо.
  2. Нарежьте мелкими кубиками лук.
  3. Нашинкуйте белокочанную капусту. Обжарьте овощ вместе с луком на растительном масле.
  4. Нарежьте небольшими кусочками куриное мясо.
  5. Смажьте форму для выпекания постным маслом. Заполните ее картофельным пюре на ½ от объема. Сверху уложите куриное мясо, а затем капусту.
  6. Последним слоем снова будет картофельное пюре.
  7. Смажьте блюдо сметаной и поставьте в разогретый до 180 ˚С духовой шкаф. Готовится запеканка 30–35 минут.

Куриная грудка с чесноком и горчичным соусом

Необходимые ингредиенты:

  • отварная куриная грудка – 2 шт.;
  • рафинированное растительное масло;
  • горчица;
  • перец, соль, чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очистите чеснок от шелухи и нарежьте тонкими пластинами.
  2. Тщательно промойте филе. Сделайте в нем несколько надрезов острым ножом. Вставьте в отверстия чеснок.
  3. Приготовьте соус, соединив горчицу, растительное масло, соль и приправы для курицы.
  4. Смажьте горчичным соусом куриную грудку со всех сторон. Затем заверните в фольгу.
  5. Поместите приготовленный продукт в чашу мультиварки.
  6. Выберите режим «выпечка».
  7. Через 50 минут блюдо будет готово. По желанию можно украсить его свежей зеленью.

Полезные рекомендации

В арсенале каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты. Ниже приведены некоторые из них:

  • Если курицу размораживать в воде, она потеряет вкус, текстуру и полезные вещества. Лучше делать это заранее при комнатной температуре или с помощью микроволновой печи в режиме «разморозка».
  • Куриная грудка после варки будет сочнее, если варить ее целиком. Аналогичный результат обеспечивается, если солить мясо за 5–7 минут до окончания варки.
  • В качестве гарнира к отварному филе можно подавать рис или овощи.
  • Если перед варкой с мяса снять кожу, то оно будет менее калорийным.
  • Чтобы вкусно отварить продукт, добавляйте в воду перец горошком (душистый и черный), лавровый лист. Сельдерей сделает бульон более ароматным.
  • Лучше готовить молодых кур – так филе получится более нежным и мягким.

Зная, как варить куриную грудку, вы всегда получите вкусное дополнение к гарниру. Отварное мясо можно добавлять в салаты и супы. Также его употребляют в чистом виде, приправив лимонным соком, соевым соусом или оливковым маслом. Продукт подходит для спортивного, диетического, детского питания.

Оцените статью

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5.00 из 5 (1 Голос)
наверх