Если в первые месяцы жизни основу рациона питания составляло грудное молоко, и ребенок лишь знакомился с новыми продуктами, то после года малыш начинает активно приспосабливаться к пищевым привычкам семьи. Тому способствуют первые молочные зубы, которые стимулируют интерес к пережевыванию пищи, возросшая активность пищеварительных ферментов, а также новоприобретенные вкусовые пристрастия. Каким должен быть правильный рацион ребенка в год?
Особенности лактации у мамы
При сохраненной лактации грудное молоко после года меняет состав. Оно перестает быть основным источником питания, но по-прежнему остается главным фактором поддержания иммунитета.
В этот период ребенок получает в сутки примерно 500 мл грудного молока и по разным данным покрывает следующие потребности:
- в белке – на 43%;
- в кальции – на 35%;
- в витамине А – на 75%;
- в витамине В12 – на 94%;
- в витамине С – на 60%.
Поскольку состав молока у каждой матери индивидуален, эти цифры могут отличаться.
В соответствии с потребностями ребенка в молоке увеличивается количество иммуноглобулинов, Т-лимфоцитов, В-лимфоцитов, гормонов, липидов, необходимых для развития нервной и иммунной систем. Молоко становится более жирным и по-прежнему легко усваивается.
Некоторые мамы кормят грудью в течение дня, но большинство сохраняют лишь утренние и ночные кормления, а также дают малышу грудь перед сном. По мнению разных специалистов, ночные кормления служат своего рода профилактикой кариеса, поскольку содержат антитела, сдерживающие рост стафилококка. К сожалению, нельзя сказать того же о соках и смесях, употребление которых в ночное время, напротив, повышает риск развития кариеса из-за того, что смещает кислотно-щелочной баланс.
К годовалому возрасту, как правило, формируется естественный режим приема пищи. В первом полугодии малыш обычно находится на пятиразовом питании. Во втором полугодии его можно переводить на кормление в четырехразовом режиме с интервалами 3,5-4 часа. Если малыш не готов ко столь длительному перерыву между приемами пищи, не нужно его к этому принуждать.
Сторонники четкого режима питания рекомендуют соблюдать график питания хотя бы с точностью до получаса. Детям со сниженным аппетитом не рекомендуется устраивать перекусы между приемами пищи.
Годовалый ребенок употребляет примерно 4 г белка, столько же жиров и 16 г углеводов в сутки на каждый килограмм массы тела. В этом возрасте суточная калорийность должна составлять примерно 1300 ккал, а дневной объем пищи – 1000-1200 мл. Если распределить это в течение дня, то на завтрак и ужин должно приходиться по 25% общего объема, на обед – 35%, а на полдник – 15%.
Молоко и молочные продукты
Эта категория продуктов составляет основу рациона ребенка в год. Благодаря молоку и молочным продуктом восполняются потребности в кальции, витаминах группы В и белке.
Но сладким йогуртам, кефирами и молочным напиткам из супермаркета стоит предпочесть скромное меню детской молочной кухни, специально адаптированное для раннего возраста, поскольку эти продукты не содержат консервантов, сахарозы, ароматизаторов, красителей и других нежелательных добавок. Конечно, такая продукция хранится не долго, но зато она оказывает благотворное влияние на кишечную флору младенца.
Малышу уже можно давать до 70 г творога в день или 140 г через день. Творог может быть как монопродуктом, так и входить в состав запеканок, пудингов или сырников. Кроме того, к макаронным изделиям добавляется сыр, а в каши – сливочное масло. После года можно использовать нежирную сметану для заправки первых блюд и сливки в составе соусов.
Крупы и хлебобулочная продукция
Рацион питания ребенка обязательно должен включать каши. Лучше всего для этого подходят:
- овсянка;
- гречка;
- пшенка;
- рис;
- кукуруза.
Поскольку ребенок только привыкает к проглатыванию твердой пищи, то проще всего ему будет справиться с «инстантной» кашей с однородной консистенцией. Вы можете либо размельчить крупу сами, либо использовать готовые детские каши, в том числе многозерновые.
В меню можно включать макаронные изделия в качестве гарнира или добавки в суп. Но поскольку это легкоусвояемые углеводы, то в рационе питания они должны присутствовать не чаще двух раз в неделю.
Малыши в годовалом возрасте охотно едят хлеб. Но до полутора лет лучше ограничиться белым сортом, поскольку он легче переваривается. В день можно употреблять не более 100 г такого продукта.
Фрукты и овощи
Фруктово-ягодное меню обычно очень нравится детям, но мамам следует весьма осторожно вводить каждый новый продукт, внимательно отслеживая реакцию малыша. В этот период в рацион питания обычно добавляют следующие плоды: клубника, киви, черешня, вишня, абрикос, персик, крыжовник, смородина, облепиха, малина, клюква, черника, цитрусовые.
Если ягоды имеют плотную кожуру, их размельчают в пюре. Крупные и сочные плоды предлагают дольками. Экзотические фрукты дают в крайне ограниченных количествах. Всего ребенку можно давать 200-250 г фруктов ежедневно, а также дополнить рацион питания 100 мл фруктового сока.
Овощи используются гораздо более активно. В рацион ребенка в год входит свекла, картофель, репа, томаты. В меню добавляются бобовые, но в небольших количествах и размельченные до состояния пюре. Овощи подаются в супах, гарнирах, в отваренном и тушеном виде – вначале размельченные, затем, крупными кусочками.
Мясо, рыба и яйца
Рацион ребенка в год, как правило, содержит немалый перечень мясных продуктов – паровые котлеты, тефтели, фрикадельки, мясное суфле. Но давать мясо мелкими кусочками еще слишком рано. Вы можете использовать нежирную говядину, телятину, свинину, крольчатину, а также мясо индейки, курицы, субпродукты. Рыба присутствует в рационе питания два раза в неделю примерно по 30-40 г в качестве замены мясным блюдам.
Что касается яиц, то ребенку допустимо давать как куриные, так и перепелиные яйца, хотя последние содержат больше белков и холестерина. Яйца подаются либо в сваренном вкрутую виде, либо в составе омлетов на молоке.
Напитки и сладкое
В годовалом возрасте ребенку можно давать бутилированную воду для детского питания, фруктовые и овощные соки, компоты, чай и отвары ромашки, фенхеля, мяты. Газированные напитки, в том числе минеральная вода, не должны присутствовать в рационе питания до трех лет.
Многие мамы любят подслащать пищу малыша. Если у вас есть такая привычка, постарайтесь заменить сахарозу фруктозой, поскольку при ее употреблении наблюдаются не столь высокие перепады уровня глюкозы в крови.
Каждой семье свойственны индивидуальные пищевые привычки, и ребенок со временем подстраивается под них. Поэтому наши рекомендации не носят строгого характера. Однако, используя их, вы сможете безопасно разнообразить рацион питания вашего малыша.