Гороховый суп – вкусное сытное блюдо, любимое многими с детства. Его можно приготовить традиционным методом или поэкспериментировать с дополнительными ингредиентами. Как правильно и сколько варить горох в супе разными способами?
Классический рецепт с замачиванием
Ингредиенты:
- 400 г куриного мяса;
- 400 г желтого гороха;
- 1 большая луковица;
- 1 морковь;
- 4 картошки;
- соль и специи.
Приготовление:
- Переберите целый горох, промойте, залейте прохладной водой, оставьте на 5–8 часов. Дробленые бобы размочатся за 30–40 минут.
- В кастрюлю налейте воду.
- После закипания в посуду отправьте подготовленные бобовые, куриное мясо.
- На сковороде поджарьте измельченный лук, нарезанную или натертую морковь.
- Через 20 минут в кастрюлю отправьте нарезанную кубиками картошку и поджарку.
- Варите суп под крышкой до готовности.
- За 5 минут до завершения варки добавьте соль и специи по вкусу.
В процессе замачивания гороха периодически меняйте жидкость.
Еще 1 вариант варки горохового супа:
- Для приготовления бульона в кастрюлю поместите 500 г мяса и залейте 2–3 л воды. По желанию добавьте целую луковицу, морковь, перец горошком, сельдерей.
- После образования пены слейте жидкость, промойте посудину и залейте продукты чистой водой. Второй бульон будет менее жирным, более прозрачным и аппетитным.
- Доведите мясо до готовности, достаньте шумовкой. После остывания нарежьте его кусочками.
- В суп засыпьте подготовленные бобовые и картошку.
- На сковороде поджарьте измельченный лук, морковь, сладкий перец.
- За 10 минут до завершения варки отправьте поджарку в кастрюлю.
Если нет много времени для замачивания, залейте горох холодной водой, добавьте 0,5–1 ч. л. соды, перемешайте. Через час слейте оставшуюся жидкость и промойте бобы чистой водой. Варите продукт 15–25 минут.
Варка без замачивания
Ингредиенты:
- 400 г свинины или говядины;
- 400 г цельного гороха;
- большая луковица;
- 1–2 моркови;
- 3–4 картофелины;
- соль и специи.
Рецепт:
- В кастрюлю налейте холодную воду, засыпьте промытый горох и нарезанное кусочками мясо.
- После закипания добавьте соль, лавровый листок.
- Варите продукты 1–1,5 часа.
- За 20 минут до окончания варки в кастрюлю отправьте нарезанную кубиками картошку и поджарку.
Быстро варить горох в супе без предварительного замачивания можно в скороварке.
Приготовление:
- В приспособление налейте воду, отправьте горох, куриное мясо, овощи.
- Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
- Закройте крышку скороварки.
- Варите суп 20–30 минут.
Горох без предварительного замачивания варится в супе не меньше 1–1,5 часа.
В мультиварке
Ингредиенты:
- 350 г ветчины или свинины;
- 200 г гороха;
- 2–3 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- соль и специи.
Этапы приготовления:
- Промойте, нарежьте небольшими кусочками мясо и картофель.
- В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. Выберите режим «выпечка». Вначале поджарьте измельченный лук, натертую морковь.
- Добавьте мясо, обжарьте его со всех сторон до золотистой корочки.
- В емкость отправьте замоченные бобовые и картофель. Залейте продукты горячей водой до отметки.
- Добавьте соль, лавровый лист и специи.
- Закройте крышку, выберите режим «тушение» и установите таймер на 2 часа.
- После сигнала готовый суп можно подавать.
С копчеными ребрышками
Ингредиенты:
- 500 г свиных ребер;
- 400 г гороха;
- 150 г лука;
- 150 г моркови;
- 800 г картофеля;
- свежая петрушка;
- специи.
Приготовление:
- Копченые ребрышки залейте водой, варите около часа. Не солите бульон.
- Очистите, нарежьте небольшими кубиками картофель, оставьте в воде. Измельчите также лук и морковь.
- В сковородку с толстым дном налейте растительное масло. Вначале поджарьте лук до золотистого цвета, затем морковь.
- Замоченный горох промойте последний раз, слейте лишнюю жидкость и отправьте в бульон с ребрышками. Добавьте соль по вкусу и продолжайте варку в течение часа.
- В кастрюлю поместите картофель и варите полчаса.
- За 5 минут до завершения варки добавьте специи по вкусу.
- Перед подачей посыпьте суп измельченной свежей зеленью.
Вегетарианский суп
Ингредиенты:
- 400 г зеленого гороха;
- 500 г цветной капусты;
- 3 ст. л. подсолнечного или рапсового масла;
- 110 г сельдерея, 2 зубчика чеснока;
- по 2 ч. л. корня имбиря и вяленых томатов (либо 1 свежий помидор);
- по 1 ч. л. зернистой горчицы, куркумы, молотого кориандра;
- 1 ст. л. сока лимона или лайма.
Этапы приготовления:
- Промойте горох, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
- Очистите, мелко нарежьте или натрите на терке имбирь.
- В кастрюле с толстым дном подогрейте растительное масло. Отправьте в посуду имбирь, куркуму, горчицу, чеснок. Жарьте все ингредиенты на медленном огне, постоянно помешивая.
- Как только зерна горчицы начнут потрескивать, налейте в емкость 2 л воды. В холодную жидкость добавьте подготовленные бобовые, нарезанный полукольцами сельдерей и кориандр.
- Перемешайте суп, накройте крышкой и варите в течение 20 минут.
- Промойте цветную капусту, обрежьте черные пятна, разделите на соцветия и отправьте в кастрюлю. Доведите все продукты до готовности.
- Добавьте в суп нарезанный кубиками помидор и лимонный сок за 5 минут до завершения варки.
Полезные рекомендации
Хозяйкам на заметку:
- Предварительное замачивание ускоряет варку гороха и предотвращает метеоризм.
- Замачивайте бобы холодной водой. Если залить продукт кипятком, он может закиснуть.
- Зеленый горох варится быстрее, чем желтый.
- Покупайте бобы последних урожаев. Чем дольше горох хранился, тем больше времени потребуется на его варку.
- Подавайте гороховый суп со свежей зеленью, сметаной и чесночными гренками.
Зная, как и сколько по времени варить горох в супе, вы сможете порадовать своих близких низкокалорийным, но при этом полезным и сытным блюдом. Такой суп отлично разнообразит ежедневное меню.