Огурцы хранятся непродолжительное время после сбора и начинают быстро вянуть и портиться. Необходимо продлевать срок их годности, особенно если овощей много и съесть их за день-два не получится. Соблюдение простых правил поможет это сделать.
В холодильнике
Огурцы следует хранить в специальном отсеке для овощей на нижней полке холодильника. Сложив их в полиэтиленовый пакет, не завязывайте его, а оставьте открытым. Вместо него можете использовать бумажную упаковку. Она позволит испаряться влаге с овощей и предупредит появление плесени. Так огурцы могут храниться до 7 дней. Чтобы продлить их свежесть на две недели, тщательно вымойте и насухо вытрите овощи. После этого каждый огурец положите в отдельный бумажный пакетик.
Также огурцы можно заморозить. Чистые и сухие овощи нарежьте кружочками или кубиками. Положите в полиэтиленовый пакет, выпустите из него как можно больше воздуха и отправьте в морозильную камеру.
В банке
Срок хранения свежих огурцов можно продлить до 3–4 месяцев. Возьмите трехлитровую банку, простерилизуйте и высушите ее. Наполните на ¾ овощами и сверху установите парафиновую свечу. Зажгите ее на 10 минут, после чего плотно закройте банку крышкой. Пламя погаснет примерно через 30 секунд, и в емкости не останется кислорода. Поставьте эту банку на нижнюю полку холодильника и постоянно следите за тем, не начали ли овощи портиться.
В воде
Наберите в посуду немного воды и поместите в нее огурцы хвостиками вниз. От этого они длительное время не завянут и останутся хрустящими. Дважды в день меняйте воду, иначе свежие огурцы, наоборот, начнут быстро портиться. Сухой должна оставаться приблизительно треть овоща. Поставьте емкость в прохладное темное место. Это также продлит срок хранения.
Воспользуйтесь старинным способом, если рядом есть ручей или река. В сетчатый мешочек сложите огурцы и окуните их в воду таким образом, чтобы они были полностью в нее погружены. Закрепите мешок на берегу, чтобы его не смыло в реку. Прохладная проточная вода поможет сохранить огурцы на 3–4 дня дольше.
В бочке
Этот способ очень похож на предыдущий. В нем вместо сетчатого мешка используется большая деревянная бочка с толстыми стенками, стойкая к гниению. Плотно уложите в нее овощи и закройте крышкой. Поместите эту бочку в реку, позаботившись о том, чтобы ее не унесло течением. Огурцы останутся свежими в течение 4–5 дней.
С помощью куриного яйца
Используйте яичный белок, чтобы сохранить огурцы свежими. Каждый плод тщательно вымойте и просушите. Затем обильно намажьте белком и дождитесь его полного высыхания. Овощи должны взяться пленкой, которая будет препятствовать испарению влаги и контактированию кожуры с воздухом. В холодильнике они пролежат на 1–2 недели дольше.
С помощью уксуса
Налейте в кастрюлю немного уксуса и установите в ней решетку. Туда выложите огурцы в один слой и плотно накройте крышкой. Испаряясь, уксус создаст вокруг овощей газовую среду, которая предотвратит увядание и гниение. Таким образом можно хранить огурцы в квартире 2–3 недели. Будьте осторожны при открытии кастрюли – не вдыхайте глубоко испарения, которые могут навредить дыхательным путям.
Как видите, правила хранения огурцов достаточно просты. Создать оптимальные условия можно не только в холодильнике, но и в квартире, и даже в реке. Если огурцы начали портиться, постарайтесь немедленно отделить их от остальных овощей. Их можно съесть, но перед этим нужно тщательно помыть и обрезать непригодные части.