Когда пора знакомить ребенка с мясом, и какие именно сорта использовать для первого прикорма? Ответ будет зависеть от разных факторов: кормите ли вы малыша грудью или он находится на искусственном вскармливании, есть ли отставание в наборе массы или признаки анемии, испытывает ли ребенок недостаток витаминов группы В и т.д. Зная эти особенности, вы сможете сами разобраться, когда и как начать вводить мясо в прикорм ребенка.
Польза и вред мяса
Мясо – это главный источник животного белка в питании. Вегетарианцы могут поспорить о том, так ли уж оно незаменимо для растущего организма ребенка. Но врачи отмечают, что мясо это:
- источник незаменимых аминокислот в благоприятном сбалансированном соотношении;
- кладезь витаминов группы В и особенно В12;
- широкий минеральный состав, представленный кальцием, калием, магнием, фосфором и другими элементами;
- богатый источник железа, необходимого для производства гемоглобина, причем в форме, которая усваивается на 30% (для сравнения соединения железа в овощах и фруктах усваиваются лишь на 10%).
С другой стороны, мясо – это еще и источник насыщенных жирных кислот, которые более тугоплавки и с трудом усваиваются. При избыточном содержании жира, этот продукт способствует отложению холестерина на внутренней поверхности сосудов. В составе мяса присутствуют экстрактивные вещества, которые усиливают желудочную секрецию, но могут вызвать перенапряжение пищеварительных желез. Поэтому при знакомстве с животным белком нужно начинать с наиболее диетических сортов, либо же с тех видов, которые педиатр рекомендовал вашему ребенку исходя из состояния здоровья.
Когда и в каком виде вводить мясо
В разных источниках мнения о том, когда именно знакомить ребенка с мясом, расходятся, порой кардинально. Одни рекомендуют начинать с 5 месяцев, другие – с 9. С чем это связанно?
На искусственном вскармливании рекомендации по введению мяса в прикорм ребенка будут следующими: знакомство с продуктом стоит начинать не ранее 7-8 месяцев, если ребенок находится в группе риска по анемии, мясо назначают с 5-6 месяцев. На грудном вскармливании первую пробу мяса можно предложить в 8-9 месяцев.
В магазинах детского питания мясо предлагается в виде готового пюре с рекомендациям по возрасту. Но наиболее естественная форма – это суп с протертыми овощами, сваренный на мясном бульоне. Как и все продукты, мясо вводится постепенно с контролем аллергических реакций. Если бульон не вызвал проблем, в следующий раз можно добавить в суп протертое мясо. В 9-10 месяцев мясо стоит давать в виде суфле, в 10-11 – готовить фрикадельки, к году можно переходить к паровым котлетам. Таким образом, консистенция мясного блюда становится все более твердой по мере прорезывания зубов.
Лучше всего предлагать мясо в обед, сочетая его с овощами. Если порция мяса осталась невостребованной, ее можно хранить сутки в холодильнике в стеклянной таре. Это касается и домашних блюд, и готового детского питания, если производитель не оговаривает особые условия.
Суточная норма мяса для ребенка 8-12 месяцев – 30-50 г. Разумеется, к ней приходят постепенно. Вначале предлагается 1/4 чайной ложки, затем (если нет негативных реакций) вдвое больше, и так до тех пор, пока порция не достигнет суточной нормы. Если ребенок отказывается есть наотрез, предложите ему другой сорт мяса или отложите знакомство с продуктом на пару дней или недель.
Сорта
Сорта мяса различаются жесткостью, калорийностью, минеральным составом, аллергенными свойствами и вкусом. И это дает родителям широкий выбор вариантов в поиске оптимального рациона.
Крольчатина считается самым диетическим сортом мяса. Она отличается нежной консистенцией, почти не вызывает аллергии, содержит много белка, железа, витамины группы В, а также калий, магний, фосфор.
Индейка и курятина содержат много полиненасыщенных жирных кислот и легко усваиваются. Соединительной ткани в мясных волокнах относительно мало, поэтому мясо получается вкусное и нежное. Индейка содержит умеренное количество холестерина и реже вызывает аллергические реакции, а вот о курятине этого сказать нельзя. Если у малыша проявилась негативная реакция на куриные яйца, то и мясо этой птицы лучше не предлагать.
Свинина – нежный и мягкий сорт мяса, но в то же время довольно жирный. Наиболее диетическая часть туши – вырезка, в ней содержится всего 7% жира, а в грудинке – уже 63%.
Телятина – еще один нежный сорт с минимальным содержанием жира (всего 1-2%). В то же время если у ребенка имеется аллергия на белок коровьего молока, то негативная реакция с большой вероятностью разовьется и при употреблении телятины.
Говядина – сорт мяса более жесткий, нежели телятина, но зато содержащий большое количество железа и незаменимых аминокислот. Мясо с осторожностью употребляют при аллергии на белки коровьего молока.
Если у малыша проявилась негативная реакция на куриные яйца, то и мясо этой птицы лучше не предлагать
Субпродукты – ценный источник минеральных и биологически активных соединений. Так печень привнесет в рацион ребенка железо, витамины А и группы В. В то же время не стоит употреблять ее слишком рано или часто, так как в ней могут содержаться токсические вещества. Язык содержит много полноценного легкоусвояемого белка и за счет этого обладает высокой пищевой ценностью. Сердце – источник железа и минеральных солей с малой долей жира. Мозг содержит мало белка и жира, но богат на соединения фосфора и незаменимые жирные кислоты. Из перечисленных субпродуктов для детей грудного возраста рекомендуются язык, сердце, мозги. Печень лучше употреблять после года и только по показаниям.
Мы даем лишь условные рекомендации, более точный совет относительно введения тех или иных сортов мяса может дать только педиатр. В любом случае, при введении мяса в прикорм ребенка, отслеживайте аллергическую реакцию. Если говядина и телятина вызвали специфическую иммунную реакцию, попробуйте начать с индейки, кролика, постной свинины.