Картофель – один из наиболее популярных видов овощей в ежедневном рационе. Помимо этого он готовится и для праздничного стола. Большинство семей стараются запастись картофелем на холодное время года и закупают его мешками. В таком случае стоит подумать о том, как правильно хранить этот овощ зимой и какие условия создать, чтобы он не потерял своих свойств.
Основные требования
Храните картошку в сухом и прохладном месте. Также важно, чтобы оно было темным и не подвергалось резким перепадам температуры. От этого овощ утратит полезные свойства и приобретет сладкий вкус. Идеально, если температура будет держаться в пределах от +2 до +3 °C, а влажность составит 75–85%. Постоянно проветривайте помещение и не позволяйте воздуху застаиваться: от этого картофель преет. Чтобы овощ не пускал ростки, положите рядом с ним несколько яблок. Так вам не придется периодически перебирать его и удалять отросшие корни. Для контроля температуры всегда держите градусник в месте хранения.
Подготовка картофеля
Перед тем как отправить клубни на длительное хранение, их необходимо перебрать. Отделите поврежденные от целых, а также рассортируйте их по размеру. Дольше остальных лежат целые клубни среднего размера. Поврежденный при сборе картофель хранится меньше всего. После сортировки удалите землю и просушите овощи несколько часов на солнце.
На балконе
Желательно, чтобы балкон, на котором планируете держать картофель, был застеклен. Вам понадобятся плотные тканевые мешки и деревянные ящики. Также картошку можно хранить в термошкафу или погребке. Просушенные клубни сложите в плотные двухслойные мешки и положите их в ящики. Если на улице не очень холодно, этого будет достаточно. При наступлении морозов дополнительно укутайте картошку одеялами или теплой ветошью и закройте ящик. В таких условиях срок хранения этого овоща составит 5–6 месяцев, даже если температура воздуха будет доходить до –20 °C.
В ящиках
Чтобы картошка дольше хранилась, для нее нужно создать оптимальные условия. Можете самостоятельно изготовить герметичный ящик, в котором овощи не придется закутывать и дополнительно утеплять. Возьмите два ящика разных размеров и сложите меньший в больший. Пространство между ними заполните соломой, опилками, можно использовать пенопласт, сверху обязательно плотно накройте крышкой. Если нет ящиков подходящих размеров, их можно самостоятельно изготовить из фанеры или любых досок. Внутри получившейся конструкции прикрепите 2 маломощные лампочки темного цвета. Чтобы обеспечивать нужную температуру, регулярно включайте их. Это увеличит срок хранения картошки на 2–3 месяца.
В погребе
Погреб – идеальное место для хранения картофеля: там постоянно темно и прохладно. Обратите внимание на то, что клубни можно держать в погребе, только если он чистый. Вынесите остатки прошлогодних овощей и мусор. Ящики, в которых будет лежать картофель, побелите известняком – это замедлит процесс гниения. Важно, чтобы в них были отверстия для циркуляции воздуха, особенно снизу. Затем разложите в них картофель и поставьте на стеллажи, расположенные не ниже, чем на расстоянии 30 см над полом. Насыпь картофеля не должна превышать в высоту 1 м.
На огороде
Если у вас нет ни погреба, ни балкона или картошка попросту туда уже не помещается, ее можно хранить на участке в выкопанной яме. Выберите место с не рыхлой и сухой землей. Выкопайте яму глубиной 1,5–2 метра и такой же ширины. На дно положите толстый слой соломы и засыпьте картошку, оставив 50 см свободного пространства сверху. Прикройте схрон соломой и деревянными досками. Засыпьте их небольшим количеством земли и зимой постоянно подсыпайте ее, чтобы утеплить овощи. Для оттока дождевой воды проройте несколько желобков.
Теперь вы знаете, как можно длительное время хранить картошку в домашних условиях. Соблюдайте вышеперечисленные правила, и запасенные овощи будут пригодными к употреблению даже весной.